Почему от слова "гол" прилагательное образуется с суффиксом -ев-, а не -ов-, как положено после твёрдой согласной?

Дело в том, что прилагательное «голевой» образовано вовсе не от слова "гол" в его современной огласовке, а от слова "голь".
Именно так раньше звучало в нашей речи это слово, заимствованное из английского языка.
Вот цитата из газеты "Русский спорт" за 1909 год: "Несмотря на хорошую защиту, павловские футболисты принуждены были три раза пропустить мяч в свой город, сами же сумели вбить еще только один голь".
А вот еще фраза из той же газеты "Русский спорт" за тот же год: "Каждый удар давал англичанам голь".
Более того, и голкипера, то есть вратаря, тогда называли голькипер.
Вот от этого самого голя и было образовано прилагательное голевой - так же, как от киля - килевой, от руля - рулевой, от боли - болевой.
В результате "голь" стал голом, а вот "голевой" так и осталось "голевым".
Что же касается слова раневой, то подозреваю, что там, вероятно, похожая история. Но достоверной информации найти не удалось.

чтобы не совпадало с "головой" (думать надо)

Чтобы избежать омонимии с косвенным падежом существительного.

Другого ответа нет и не будет. Точка.

Ни почему!!! Это просто устоявшиеся языковые нормы.

Поле — вообще средний род. И не может быть проверочным словом для слова пол, мужского рода. В русском языке средний род и мужской часто обобщались и имели много схожести в словопостроениях. И часто женский род стоит особняком. Потом цифра и поле никак не могут стоять в одной связке!!!

Я где-то здесь нашёл одну Ссылочку на Сайт одного человека, который писал о дореволюционной грамматике (Ссылочка благополучно забыта и утеряна, но не суть дело). В общем там человек писал, что буква ъ (ер) писалась в конце всех слов, имевших мужской род, чтобы, именно, подчеркнуть принадлежность к данному роду. Миръ, кабакъ. Чтобы никто не напутал ничего!!! Общность мужского рода и среднего отделяли использованием ера!!! Ибо других общностей с женским родом нет вообще!!! И ничего тута не надо себе придумывать!!! Это просто факт, имевший место быть!!! И с ним надобно обязательно считаться!!! ¯\_(ツ)_/¯

Громаднейшая путаница происходит частенько со всякими заморскими (заимствованными) словами!!!

Кто сейчас вспомнит, что в СССР кофе всегда был мужского рода??? Сейчас кофе — оно!!! Как людям удобно, так и называют. В этом и весь смысл!!! И словопостроение происходит по этим же правилам. Что более общеупотребимо, то и остаётся в пользовании. А что неудобно, от того и избавляются. Язык — живое существо, бесконечно меняющееся и развивающееся вместе с нацией-носителем данного языка!!!

21:32 03.02.2018

Дело в том, что прилагательное «голевой» образовано вовсе не от слова "гол" в его современной огласовке, а от слова "голь".
Именно так раньше звучало в нашей речи это слово, заимствованное из английского языка.
Вот цитата из газеты "Русский спорт" за 1909 год: "Несмотря на хорошую защиту, павловские футболисты принуждены были три раза пропустить мяч в свой город, сами же сумели вбить еще только один голь".
А вот еще фраза из той же газеты "Русский спорт" за тот же год: "Каждый удар давал англичанам голь".
Более того, и голкипера, то есть вратаря, тогда называли голькипер.
Вот от этого самого голя и было образовано прилагательное голевой - так же, как от киля - килевой, от руля - рулевой, от боли - болевой.
В результате "голь" стал голом, а вот "голевой" так и осталось "голевым".
Что же касается слова раневой, то подозреваю, что там, вероятно, похожая история.

А как же МОЛЕВОЙ сплав?