Как у протестантов называется пастор, который возглавляет всю конфессию, чтоб отличить его от обычных пасторов?

Прежде всего, такого пастора может просто не быть. Есть "рыхлые" конфессии, в которых какого-то руководящего органа просто нет, и отдельные общины существуют более или менее автономно (из старых конфессий такой практики придерживается Церковь Шотландии, из новых -- Bethel AME и Vineyard).

В конфессиях, где централизованное руководство есть, существует своя собственная номенклатура. В методистской церкви, например, есть епископы, которые образуют Совет епископов, из числа которых выбирается президент. В лютеранских конфессиях (их на сегодня несколько десятков) есть синод, у которого опять-таки есть президент. Причем и там и там президенты выбираются на определенный срок.

В баптистских конфессиях центральные органы обычно имеют ограниченные функции -- они отвечают только за работу учебных заведений (если такие есть) и издательств, а также за миссионерскую деятельность. Отдельные конгрегации добровольно объединяются в "конвенции", и у каждой конвенции есть выборный исполнительный комитет. Он избирается на специальном мероприятии (которое тоже называется "конвенция"), причем каждой конгрегации дается минимальное число делегатов, но она может "купить" дополнительные делегатские места путем внесения пожертвования в фонд конвенции.

Самые централизованные -- обычно старые "национальные" конфессии. Глава англиканской цервки, например -- архиепископ Кентербери (Кентербери -- это епархия, находящаяся в восточной части графства Кент).

Единого центра протестантских конфессий не существует, организационно протестантские поместные церкви объединены в региональные организации, которые, в свою очередь, формируют всемирные объединения церквей.

Смотрящий за пиплом.

Протестанты - не единое направление. Терминология может быть различной. Я встречал, например, термин - председатель союза... /далее - название организации... /