Действительно ли правильно говорить "межПОЗВОНОЧные диски", а не "межПОЗВОНКовые диски"? Даже в мед. справочнике первый..

По правилам русского языка применимы оба суффикса.
Например - поток - потоковый - поточный, станок - станочный - станковый. Но при этом они могут иметь разное значение или применение.
В данном случае имеет место еще и утвержденная медицинская и анатомическая номенклатура.
Прилагательные типа позвоночный, беспозвоночный обычно относятся к понятиям, связанным с позвоночником в целом - позвоночный столб, классы животных. А позвонковый - к позвонкам как таковым.

Да. Сравни: звонок - звоноЧек.

У нас даже в орфографических словарях горе-лингвисты вроде Ованесова и Ожигова исправляют, подобно профессионально-несостоятельной школьной училке, правильное на неправильное - например, считают грубой ошибкой "без сапогов", надо-де "без сапог". А как же Пушкин, дед которого "не ваксил царских сапогов"? Или Некрасов, герой которого "был без сапогов, в дырявом сюртуке"?
Так чего ты прицепился к грамотеям из медицинского справочника?
В нашей поселковой ветклинике врачи прекрасно лечат кошек и соак, но почему-то упорно именуют кастрацию самки стерилизацией, хотя уж им ли не знать, что стерилизация, в правильном значении слова - это совсем другая операция, не изменяющая половое поведение, а лишь исключающая зачатие...

Лично я считаю правильным "межпозвоновые". И полностью согласен с Андреем Козловым.

Позвоночник у тебя один, меж какими позвоночниками тогда у тебя диски?

Это всё равно. Схоластика.

Межпозвоночные - это правильно. Ведь это не межпозвоночниковые.
Позвоночник состоит из множества позвоночков. Слово "позвонки" это новояз. В анатомии есть и другие кости с суффиксами. Например, стремечко в ухе.

не запрещены оба вариантав любых дискурсивных практиках, но если дискурс врачебный - требуется АВТОР, то есть врач. Есть мнение, что врачи чаще говорят "межпозвоночный"...