А вам не кажется что старые обращения звучат куда круче чем "мужчина/женщина"? А? Что скажешь, сударь?

Есть масса куда более вменяемых обращений, нежели жлобские "женщина" и "мужчина".
Например, гораздо приятнее обращаться "барышня", чем "девушка" и, тем более, "женщина". "Сударыня" – строже и официальнее, однако тоже не запрещено. Конечно, это всё от ситуации и человека зависит, в любом случае.
Обращение к мужчине также во многом зависит от ситуации. Например, иногда достаточно обратиться "друг", "дружище", а в иной ситуации "уважаемый". И всё это, в любом случае, лучше, чем "мужчина" или "эй, ты".

В русском языке просто нет подходящих слов для этого.

"мужчина/женщина" - звучит крайне некультурно.

"сударь" - напыщенно, неестественно.

Было хорошее слово "товарищ" - увы, отменили.

Приходится по ситуации. Иногда просто "извините, пожалуйста..."

Допустимы обращения "девушка" (хотя надо у девушек спрашивать, нравится ли им такое). По работе - "коллега". Между молодыми мужиками в неформальной обстановке почему-то прижилось "командир".

Слово "сударь" вполне нормальное, ещё в советское время, в 70-80 годы велись разговоры, не следует ли снова ввести его в обращение - правда, отвечали, что не следует, но по крайней мере такой вопрос поднимался

Дяденька и тетенька звучат не менее круто.

Н-да, сложно представить те обращения, что были у дворян до 1917 .
Сегодня это выглядит вот как-то так:

-- Эй, сударь! Как долго вы будете заседать ?
Барин не может больше терпеть!