Есть выражение "Даже ёжику понятно!". Ёжик самое глупое животное, что ли?

Согласно второй версии, появилось оно во времена СССР в школах-интернатах. В таких школах существовали группы, которым приписывались буквы в зависимости от сложности программы. Так, например, буквы от «А» до «Д» присваивались классам с усложнённой программой обучения, а вот такие буквы, как «Е», «Ж» и «И», присваивались классам со стандартной программой. Такие классы стали называть просто «Ежи», то есть классы, которые изучают самые простые программы. Отсюда и пошло выражение «и ежам понятно».

"И ежу ясно."
У ежа маленький мозг.)

Мне больше нравится версия, что раньше были классы А, Б, В, Г, ...Ж, причём в А набирали самых способных, а далее по убыванию, соответственно в классах Е и Ж учились самые слабые ученики, откуда и пошло"даже ЕЖу понятно".

Жираф тоже не смое глупое простому его шея длинная а у утки короткая вот де логика?

Выражение вырвано из контекста стихотворения Маяковского. В нем есть фраза про Петю, что "Ясно даже и ежу - Этот Петя был буржуй". для рифмы так написал поэт...
А что касается понимания, то ёжик очень маленькое простое животное, и если уж ему понятно, то любому другому - тем более!

Нет, ёжик не самое глупое животное. В глупости животных нет приоритетной степени. Выражение "Даже ёжику понятно!" - это просто поговорка, имеющая смысл "Дело довольно простое".