Откуда в хлебе дырки

Дырки появляются в хлебе из-за дрожжей.

В 1857 году Луи Пастер объявил, что нашел объяснение этим изменениям, которые, по его словам, происходили по вине крошечных одноклеточных растений, названных дрожжами. Дрожжи принадлежат к семейству грибков и представляют из себя маленькие, круглые, бесцветные частицы. Они крупнее обычных бактерий, но все же настолько малы, что их потребуется уложить в ряд от 1200 до 1600, чтобы получить цепочку длиной в 1 сантиметр. Дрожжевые клетки размножаются почкованием. Это означает, что от них отходят отростки, которые отрезаются от родительской клетки клеточной оболочкой. В конце концов отростки достигают полного размера. По мере роста они вырабатывают вещества, которые называются цимаза и инвертаза. Эти вещества называются бродильными, и они обладают способностью ферментировать крахмал в сахар, а сахар — в алкоголь и двуокись углерода. По ходу ферментации образуется и поднимается двуокись углерода. Затем она улетучивается, оставляя алкоголь. Пиво, эль, вино и сидр представляют из себя ферментированные напитки, в которых дрожжи превратили часть сахара в двуокись углерода и алкоголь.

В пекарном деле двуокись углерода собирается в тесте пузырьками, отчего тесто поднимается. Жар в печи потом удаляет двуокись, а хлеб становится пористым и легким.

мыши прогрызли на хлебзаводе))))

он пускал газы, когда его пекли

Усиленно дышал во время выпечки

от закваски

Да х/з! Вкусно же всё равно!!!

потомучто тесто дрожжевое вот отсюда и дырки, они же форму не всю тестом заливают, около половинки наполнят а все остально е наччинает подниматся вот тосюда и дырочки

Через эти дырки выходил углекислый газ при брожении дрожжей. При запекании такого теста дырки становятся еще больше.

хи хи)))) клевый вопросищщще))) мож так же как и в сыре мыфффки прогрызли? если честно то я не знаю...)