А бывает ли книга НЕДОПИСАННОЙ только потому, что НЕ хочется больше ЕЁ писать?

Все зависит от автора. Если это плохой автор он вообще может написать 1 главу и сдох. Средний может написать а может не написать книгу зависит от подхода. Отличный всегда допишет книгу!!!

Пушкин не дописал "Египетские ночи" - очень интересную вещь. "Роман в письмах" тоже был оставлен. И поэма "Езерский".
Даже "Евгений Онегин":
"И здесь героя моего,
В минуту, злую для него,
Читатель, мы теперь оставим,
Надолго.. . навсегда.. . "
"Неточку Незванову" Достоевский тоже не окончил.
Я думаю, много примеров можно привести. Вот и судите сами.

"Дубровский" - неоконченное произведение. Потому что тема русского бунта им была раскрыта в другом ключе, в "Капитанской дочке", а полушутливый пафос благородного разбойника в духе ужасов госпожи Ратклифф был уже пройденным этапом.
Насчёт "Онегина" я возражаю: Пушкин всё, что хотел, дописал. Ему советовали продолжать, типа, история героя не завершена. Но ему не надо было завершать, зачем? То, что он сжёг Х главу - это его дело было, мы не знаем, по каким соображениям он это сделал, и что там было написано - тоже наверняка не знаем.
"Вадим" у Лермонтова - неоконченное произведение. Потому что 22-летний автор ещё не мог справиться с такой эпической картиной (интересно, что на тему бунта народного и Пушкин, и Лермонтов начали писать в одно время, но у Пушкина за плечами было на 15 лет больше, сумел справиться) .
"Декабристы" у Льва Толстого - тоже роман остался незавершённым. Он начал писать о вернувшихся из Сибири старых декабристе и его жене, но почувствовал необходимость спуститься к 1825 году, затем - к 1812-му, затем истоки наполеонизма начал искать в войнах 1805 и 1807 г. , написал "Войну и мир", а к первоначальному замыслу так и не вернулся: и так, подумал, всё ясно, из четырёх томов.
Так что разные причины бывают не окончить книгу, не захотеть её заканчивать.

Подруга дней моих суровых, может на перекур? Выкуривать твою лень!)

Если можешь не писать- не пиши.

Только потому что ее не хочется писать.
это очень широкое обобщение и суждение. Естественно причин по которым произведение не дописано - много. Булгаков умер. не дописав "Мастер и маргариту".
Хемингуэй застрелился не дописав "Острова в океане".
а так, причин не до писания и бросания - различны.
Надо разбираться в "НЕ хочется ".
А так Вам примеры привела Элла Кузнецова достаточно веские.

Бывает.

конечно

Нет, такого ваще не бывает. Нереально.

Поверь мне, бывает.. . Например у меня.

ну конечно такое бывает