Чем современный любовный роман отличается от книг типа Джейн Остин или Война и мир...

Прочтите Любовница французского лейтенанта Фаулза. Это Остин в современной аранжировке.

Современные любовные романы написаны по одной схеме, прочитав 2-3 штуки, можно и самой написать, только на фиг нужно. А фабула такова. Он- плейбой, раздолбай, она - белая и пушистая, возможно, пережила трагедию ( смерть мужа, к примеру) . Они влюбляются. Он под ее воздействием понимает, что жил не так. Потом ссорятся, страдают. потом мирятся.

Пишут, ясно, об одном и том же, только книги ценят не за то, о чем они написаны, а за то, как они написаны. Люди, не доросшие до понимания этой простой истины, читают краткие содержания. На более простом примере - одно и то же мясо можно приготовить так, что не оторвешься, и так, что даже с голоду есть не станешь. Это раз.
Два - "Войну и мир" отнести к любовным романам довольно сложно. Для этого нужно, как минимум, полностью игнорировать что-то около трех четвертей книги. То есть - опять-таки, сделать из нее некоторое "краткое содержание", да еще и выбрав одну тему.
Третье - подобных "тупых" книг как на любовную, так и на разные прочие темы было не меньше (в процентном отношении: человечество увеличилось численно и процент грамотных возрос) и во времена Толстого, и до него. Можно вспомнить неоднократно поминаемую Пушкиным Кларису Гарлоу из сверхпопулярного Чарльза Грандисона (попробуте найти в книжных) , или "Милорда" глупого у Некрасова.
Четвертое - считать современные книги исключительно тупыми - прерогатива тех людей, которые не удосуживаются поиском хороших книг, а читают то, что выкладывают под самый нос в магазинах, или то, что у всех на языке. Одним словом – ширпотреб. А чего еще Вы хотите от ширпотреба? Он всегда и во всем хуже, чем качественный штучный товар. Сейчас пишут и печатают огромное количество прекрасных книг. Читайте критические обзоры, выбирайте, заказывайте через интернет.
И последнее – любое узкожанровое ограничение обычно выводит произведение из круга книг, претендующих на то, чтобы со временем стать мировой классикой. В лучшем случае про них полустыдливо скажут «классика жанра» . Любовный роман, военные приключения, детектив и так далее – все это, как писал Пастернак, только «дырки, которые мешают шарикам летать» . Настоящие, великие книги – всегда обо всем сразу. Их не впихнешь в какой-нибудь определенный жанр.

Не все современные любовные романы одинаковы! Однако, если речь идет о романах, например, серии "Шарм", то они все, практически, на одну колодку.
Безумно красивые девушки встречают столь же прекрасных графов, герцогов и прочих особ голубой крови. Пережив некоторые трудностя, распутав клубки интриг и недоразумений они соединяют свои судьбы и все безумно счастливы.. .
Причем все внимание - основному инстинкту. Душевным переживаниям места практически нет, никаких терзаний, никаких там самокопаний - только плотские страсти.

В том-то и дело, что не про одно и тоже. Но для этого надо уметь читать, а не просто буковки складывать.

Обилие эротики и никаких душевных ну скажем так движений

Отсутствием многослойной мысли, серьезного и красиво преподанного "урока" читателю, ведения своего героя по сложным духовным путям.

Тем, что в современных любовных романах любовь начинается с того, чем в классических произведениях она заканчивалась.

любованием натурализма любовных сцен и сомнительной системой ценностей.