Если я пишу книгу, в которой все действия происходят в Америке, то мне писать время как и там, типа «12:00 ам» и «12:00

Всё указывайте в русской системе!
Не заставляйте читателей много раз залезть в Интернет,
чтоб выяснять,
какое время – ам или пм – до полудня, какое после;
чему в граммах, килограммах и литрах равны фунты, галлоны, бушели и баррели
и сколько соток в акре
и т.п.
Да ещё и пересчитывать всё это в граммы, килограммы, литры и сантиметры, метры, километры!

Тем более, фунтов, галлонов, бушелей и баррелей по нескольку штук каждого,
так что читателю придётся гадать, какой из галлонов ты имеешь в виду
(а тебе гадать – какой из них выбрать).

А употреблять в России аглицкие ам и пм – это вообще извращение!
В России мы говорим: утрА, дня, вЕчера, ночи; можно – до полудня и после полудня.

Такие забугорные слова используй там, где ключ именно в таком слове,
типа, сыщик сказал:
– ружьё-то сша-шное! значит надпись «калибр 10» означает не калибр Ф10 мм, а 10-й калибр! (который в миллиметрах имеет другой размер).

Или вот, вспомнил, детективную повесть писателя по имени Дей Кин (им.п.):
«Свидетелю послышалось неправильно!
На самом деле убитый сказал
вовсе не: „В пылу осторожней, малышка!“
а: „Ты, Лу, осторожней, малышка!“
Так что его застрелила Лу а вовсе не обвиняемая!».
Но, сам понимаешь, эти высказывания убитого – это переводчик сочинил текст, приспособленный к русскому языку.
Полагаю, при переводе этого на английский похожесть фраз утратится,
так что, полагаю, в англоязычном оригинале фразы другие.

И ты еще не забывай, что даты пишутся не так, как у нас. Сначала - МЕСЯЦ.

Если на русском, то время, а также единицы измерения веса и расстояния лучше адаптировать под русскоязычного читателя. Ибо мало кто из "наших" сможет влёт пересчитать фунты в килограммы и мили в километры.

Делайте так, как в переводных американских романах. Или вы хотите сказать, что пишете книгу, а сами ничего не читали из их авторов?

В диалогах персонажей - исключительно региональная система. В авторском тексте - да хоть по солнечным часам.