почему в РФ курс долара регулируеться центробанком ?

Есть два основания для этого.

1. Официальные курсы валют по отношению к рублю регулируются ЦБ с целью поддержания стабильности нац. валюты, что по закону является одной из основных задач ЦБ. Курс доллара и евро являются важными показателями в экономике страны, т. к. с этими валютами происходит основная доля внешнеэкономических операций.

2. Все разговоры о стабильности рубля, которые в последнее время ведёт ЦБ, мягко говоря, не вызывают доверия. На продолжении нескольких месяцев рубль искусственно поддерживается (в частности при помощи регулирования курса рубль-доллар при помощи интервенций - продажи доллара) . Очень показательно то, что в прошлом году ЦБ дважды расширял границы бивалютной корзины (доллар - рубль) . Обычно, расширение происходит в момент неуверенности ЦБ относительно дальнейшей политики заимствования и не только. Стране стало трудно привлекать деньги со стороны, что говорит об ухудшении дел на мировом долговом рынке, что в свою очередь, отразится на состоянии рубля.

Как говорят представители ЦБ, планируется завершить в этом трехлетнем цикле переход к инфляционному таргетированию и свободному плаванию рубля. Это означает, что у банка есть неявное обязательство к концу 2013 года отменить регулирование курса (валютный коридор) и действовать иначе.

Так для этого ЦЕНТРОБАНК и создан.
Или вы ДЕФОЛТ хотите.
А утром деньги менять начнут. 10 к 1.

в принципе то Центробанк регулирует курс РУБЛЯ по отношению к доллару
а не курс доллара