Чёрную курицу! ..Если говорить серьёзно, то любые чёрные птицы могли служить для возложения на алтарь, в качестве требы (для "жертвоприношения) . У древних народов (шумеров, ассирийцев, евреев и других) жертвенными птицами были голуби, а также горлицы и другие. У современных южных народов - это могут быть и дикие гуси, перепела, куропатки, тетерева и даже фазаны, там, где это разрешено по закону. 
Нынешние шаманы, бережно относящиеся к природе, стараются не причинять вреда живым теплокровным существам, заменяя жертвоприношения - на продукты растительного происхождения, либо другие требы, которые сохраняются в секрете.
С древнейших времен Петух не был обделен вниманием людей и являлся символом преимущественно хорошего, светлого и радостного.
У славян черный петух связывался с водой и подземным царством. В этом качестве он символизировал смерть, божий суд, зло.
В «Чешской хронике» XI-XII вв. Козьма Пражский сообщает о ведьмовском ритуале удушения черных петухов и кур вблизи водных источников с одновременным призыванием дьявола. А обычай топить их в день почитания святого Фейта сохранился вплоть до XIX века.
В русской традиции существовал своеобразный обряд жертвования несчастной птицы водяному, для чего ее живьем закапывали в землю. А на мельницах полагалось в числе чернопородной живности иметь и петуха, что опять-таки связывалось с этетическими пристрастиями хозяина воды.
Приступая к строительству нового дома, наши предки тоже не обходились без того, чтобы черноперый поплатился кровушкой для будущего жилого благополучия. Это был умилостивляющий дар подземным богам и предкам, которые взамен должны были защищать новое жилище. Ритуальное значение имел и петушиный холодец, которым хозяева угощали гостей, приобщая их к миру своих праотцев, дабы те признали их за своих и не причиняли вред, как чужакам.
В средневековой Европе петуху доставалось. . При всей своей положительной характеристике с точки зрения христианства, петух за то, что его облик мог принимать князь мира, состоял на подозрении у инквизиции, священников, а вслед за ними и прихожан. Естественно, черный петух считался самым сомнительным в этом плане, ведь он был искусителем Святого Петра.
Достоверно известно, что в 1474 г. в Базеле одного бедолагу по-всамделишному судили, признали дьяволом за попытку снести яйцо и казнили привычным для тех времен сожжением, невзирая на его отчаянное кукареканье в свою защиту. Так ведь и на Руси было поверье, что страшная нечисть по прозванью Василиск порождена из яйца, снесенного черным семилетним петухом, которое было зарыто затем в горячий навоз!
Черный петух тогда олицетворял пограничное состояние перехода солнца от дня к ночи. Именно в силу этого ему в мифах и преданиях поручалость быть проводником души в царство мертвых, защищая их в пути.
В этом и заключалось его символическое отличие от образов, представленных петушиными собратьями светлых и красных тонов, роль которых состояла во встрече солнца на утренней заре, а также в помощи воскрешению душ.
