Кто знает как готовить долму (или далму)?

Ингредиенты для "Долма (фаршированные виноградные листья) "
Виноградные листья
Фарш (смешанный)
Репчат лук
Чеснока
Приправы
Риса
Рецепт "Долма (фаршированные виноградные листья) "
соединяем фарш и рис
шинкуем лук и чеснок.. .
...и добавляем к фаршу, тщательно перемешиваем
листья должны полежать в воде, расправиться и уйти лишняя соль
на шероховатую часть листа выкладываем фарш и формируем "колбаску"
на дно кастрюли выкладываем их тесно друг к другу и доливаем воды, чтобы почти не покрывала сверху
Тушим на тихом огне минут30-40
Подаём со сметаной, майонезом, натур. йогуртом.... вообщем кому как нравится!!! !

Ингредиенты для "Долма обычная"
(упаковка)
Риса
Луковиц
Зелени
Помидора
Соли
Специи
Для
Сметаны

Рецепт "Долма обычная"

Готовим все как голубцы.
Фарш смешиваем с рисом, нарезанным луком, зеленью и помидором (мелко) . Солим, спецуем!

Заворачиваем в листья и кладем в кастрюлю. Сверху посыпаем зеленью для запаха!

Заливаем водой и готовим, после закипания, на среднем огне до готовности!

я готовлю часто - собираю крупные виноградные листья, ошпариваю кипятком, вырезаю ножку. Фарш - свинина+говядина+ немного отварного риса. Соль, специи. Фарш заворачиваем в листья, складываем на глубокий лист, заливаем смесью сметаны, воды и томата, можно лука добавить в соус. Заливаем "с головой", и запекаем в духовке. Посыпаем зеленью.

Про долму в виноградных листьях уже рассказали. А я еще готовлю эчмиадзинскую долму - это фаршированные болгарские перцы, помидоры и баклажаны, такое ассорти... пальчики оближешь.... фарш, как и для листьев. А как красиво, когда на стол хозяйка ставит огромное разноцветное ароматное блюдо - красные помидоры, фиолетовые баклажаны, зеленые, желтые и красные перцы.... Радуется и глаз и желудок...))))))

- баранина - 400-500г
- топленое масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 8 шт.
- рис - 1/2 стакана
- лущеный горох - 1/2 стакана
- мацони - 2 стакана
- корица - на кончике ножа
- зелень (кинза, укроп, мята) - по вкусу
- соль
- перец - по вкусу
- бульон - 1 стакан
- чеснок - 4 зубчика.

Мякоть баранины вместе с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Затем добавить мелко нашинкованную зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Всю массу тщательно перемешать. У ставшихся луковиц вынуть с помощью ножа сердцевину, в каждую из них положить подготовленный фарш. Луковицы плотно уложить в сотейник с толстым дном, залить бульоном и тушить на слабом огне 1 час.

При подаче на стол долму полить соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать корицей и сухой мятой. Украсить дольками помидоров. Отдельно подать мацони (кислое молоко) . Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком.

я знаю. только что накрутила!

Долма это те же голубцы. только вместо капустных листьев виноградные

соленые виноградные листья заливаем кимпятком на 2 мин. , сливаем. Листья кладем прожилками вверх, конвертиком заворачиваем в каждый лист фарш- сваренный до полуготовности рис и собственно фарш- лучше из баранины, но можно и говяжий. Специи по вкусу. Укладываем конвертики слоями в кастрюлю ( плотно, чтобы не развернулись) , заливаем водой и варим где-то час. ( это традиционный вариант, я потом еще обжариваю, но тут уж на вкус и цвет)) . Подавать со сметаной, или мацони смешать с зеленью и чесноком.

Начинка: фарш ( баранина или баранина+говядина) , лук (нарезать мелкими кубиками) , рис (круглый, перебранный и промытый) , дробленый желтый горох (предварительно варить до полуготовности) , укроп, мята ( лучше свежий, но можно заменить на сушеный) , соль, свежемолотый черный перец.
Если виноградные листья свежие, надо ошпарить. Завернуть, складывать в кастрюлю, поставить мелкую тарелку на долму, залить бульонм или кипятком. Если мясо нежирное добавить, масло. Ставить на средний огонь, доводить до кипения, убавить огонь, готовить до полной готовности на слабом огне. Подавать с чесночным соусом ( катык, давленый чеснок . Катык можно заменить на кефир+ сметана)
Приятного аппетита

нужно собирать самые нежные виноградные листья, тогда долма будет нежной и вкусной, а фарш обыкновенный.