А как вы готовите долму?Чтобы сочные были.

"Долма (фаршированные виноградные листья) "
Виноградные листья
Фарш (смешанный)
Репчат лук
Чеснока
Приправы
Риса

Рецепт "Долма (фаршированные виноградные листья) "
соединяем фарш и рис

шинкуем лук и чеснок.. .

...и добавляем к фаршу, тщательно перемешиваем

листья должны полежать в воде, расправиться и уйти лишняя соль

на шероховатую часть листа выкладываем фарш и формируем "колбаску"

на дно кастрюли выкладываем их тесно друг к другу и доливаем воды, чтобы почти не покрывала сверху
Тушим на тихом огне минут30-40
Подаём со сметаной, майонезом, натур. йогуртом.... вообщем кому как нравится!!! !

УГОЩАЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!! !

"
=============================
Долма из виноградных листьев "ярпаг долмасы""
Виноградные листья — 50 г
Фарш (можно смешать баранину и говядину. Я использую говядину) — 500 г
Репчат лук — 200 г

Соли
Перец по вкусу
Кинзы (я не уверена правильно ли я назвала эту зелень, у нее листья как у петрушки)
Укропа
Мята
Тархун — 150 шт
Риса — 50 г

Рецепт "Долма из виноградных листьев "ярпаг долмасы""

Зелень промойте как следует, нашинкуйте. Рис промойте. Мясо перемешайте с луком, добавьте все ингредиенты - рис, нашинкованную зелень, соль и черный перец по-вкусу. Перемешать все как следует.
Виноградные листья промыть, обдать кипятком, подержать в кипятке 2 -3 минуты, вытащить из воды. В кастрюлю с толстым дном налейте чуть-чуть масла (можно растительного) , разложите большие и некрасивые виноградные листья на дно кастрюли. Берите по-одному виноградному листу, положите фарша на листик и закройте конвертиком долму. Вначале снизу, потом с боков, потом сверху. Уложите долму цепочкой в кастрюлю.
После того, как долма уложена, поставьте кастрюлю на огонь (вначале на сильный, как начнет закипать - на средний) , залейте водой, почти до краев последнего ряда долмы, положите сверху небольшую плоскую тарелку, чтобы во время закипания долма не поднялась и не раскрылась, положите крышку и варите около 1 -1, 5 часа, пока листья не сварятся.
Особенность азербайджанской долмы - это ее размер. Чем меньше долма, тем лучше. Долма подается с кефиром (простоквашей) , смешанной с раздавленным чесноком.
Нуш олсун! Приятного аппетита.

гуйрук длбавляю немножко в фарш

Фарш и виноградные листья, все просто, фарш заворачиваешь в листья и тушишь

Свекровь на дно кастрюли укладивает мясные маслы (кости) бараньи или говяжьи,
а на них фарщированые листья, сверху прес. В конце готовки - можно добавить лимонныи сок. Намного вкуснее.