как вкусно приготовить утку?

Фаршированная утка
утка - 1 шт. (1,3 кг)
креветки очищенные - 300 г
яичный белок - 2 шт.
опята сушеные - 100 г
шпик - 100 г
ветчина - 150 г
зелень сельдерея - 20 г
вино красное - 50 г
крахмал кукурузный - 40 г
бульон куриный - 2 стакана
масло подсолнечное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
Утку промойте, обсушите, смажьте смесью части вина и соли и оставьте на 10 минут для маринования. Для фарша креветок смешайте с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, оставшимся вином, солью и яичными белками. Подготовленную утку наполните фаршем и варите в течение 30 минут. Затем переложите утку на смазанный маслом противень и жарьте в духовке, разогретой до 270 °С, до готовности. Для соуса бульон доведите до кипения, добавьте замоченные грибы, посолите, накройте крышкой и потушите 10 минут. Затем грибы откиньте на дуршлаг, в бульон влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и доведите до кипения. Готовую утку выложите на блюдо, вокруг разложите грибы, полейте приготовленным грибным соусом и посыпьте нарезанным сельдереем. На гарнир подайте отварной рис.

Утка с черносливом
утка - 1 шт.
чернослив - 300 г
майонез - 1 стакан
чеснок - 2 зубчика
масло подсолнечное - 1/2 стакана
перец черный горошком - 4 шт.
лавровый лист - 2 шт.
базилик - по вкусу
кориандр молотый - по вкусу
соль перец черный молотый - по вкусу
Утку разрезать на порционные кусочки и обжарить на подсолнечном масле 5 минут до образования румяной корочки. Чернослив залить кипятком на 15 минут, удалить косточки. В майонез добавить рубленый чеснок, соль, молотый черный перец, молотый кориандр и перемешать. Кусочки утки густо намазать смесью майонеза и специй и уложить слоями в жаровню, перекладывая каждый слой утки черносливом. Долить воды, чтобы она покрывала утку, посолить, посыпать сушеным базиликом, добавить перец горошком и лавровый лист, и тушить на медленном огне 40-50 минут.

Утка «Соблазн»
утка - 1 шт.
яблоки - 4 шт.
курага - 6 шт.
соль - по вкусу
Обработайте тушку, натрите ее солью. Яблоки нарежьте крупными дольками, курагу опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Птицу нафаршируйте яблоками и курагой. Зашейте утку белой суровой ниткой, проколите птицу в нескольких местах спицей. Положите утку в жаровню, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку; поливая соком, доведите до готовности. Перед подачей удалите нитки. Оформите зеленью

Утка маринованная запеченная

Требуется:

- утка - 1 шт.
- уксус - 1/2 стакана
- майонез - 3 ст. л.
- сметана - 1/2 стакана
- мука - 1 ч. л.
- чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу

Рецепт:

Подготовленную утку вымыть, обложить кружочками лука. Вскипятить воду (1 л) со специями, добавить уксус, остудить. Залить утку маринадом на 2-3 дня и поместить на холод. Каждый день тушку переворачивать. Перед приготовлением тушку обсушить марлей, натереть солью с толченым чесноком, смазать майонезом и запекать в горячей духовке при температуре 240 градусов до готовности, время от времени поливая образовавшимся соком.

Когда утка немного подрумянится, обложить ее луком из маринада. Готовую утку выложить на блюдо, разрезать, обложить, отварным картофелем, полить соусом. Для приготовления соуса

сметану смешать с мукой, влить в образовавшийся во время запекания сок, прокипятить. Отдельно подать маринованные фрукты или овощи.

Сама не готовила, просто их не люблю-есть нечего. Но сотрудница говорила, что с черносливом-пальчики оближешь (у них на свадьбу готовили, почти 30 лет помнит) . Думаю можно и яблоки добавить.

Лучше ее нафаршировать яблоками и черносливом и жарить на решетке поставив вниз противень чтоб жир лишний стекал.

По рецепту Барона Менхаузена! С яблоками!

Если домашняя, она очень жирная. На протвень насыпают слой соли 1см кладут утку, обмазанную всякими специями и т. п. Внутрь надрезанный лимон. И в духовку до готовности.
А если дикая, то завернуть в фольгу, иначе очень сухая. Когда будет почти готовая, обложить картошкой (сырой) , побольше сливочного масла на утку и картошку. И обязательно яблоки нарезанные к утке ( снимает запах тины) Сверху прикрыть крышкой или фольгой и снова в духовку.