Как вкусно приготовить утку в духовке ?

Лучший способ- соблазнить шэф-повара Пекинского ресторана!

Заранее посолить, поперчить. Потом обмазать сметаной с чесноком и запекать до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок-готово!!!

Я на Новый год готовила. Сначала отварила утку. Натерла специями, майонезом, яблоки нарезала на 4 части и внутрь, налила туда немного бульона. Поливала жиром и бульоном, пока она пеклась. А еще лучше бы ее в фольге было запечь, да фольги не оказалось. Можно еще в тесте, но дольше. Вкуснотища была! Можно еще рис полуотварной с изюмом внутрь.

с яблоками

натри соль, перцем и часа на три на тихий огонь в фольге, через три часа, раскрываешь, натираешь чесноком и открытую (без фольги) на сильный огонь на 10 минут

НАтереть солью. Дать постоять с полчаса. А затем.. натереть перцем с мёдом. Постоит ещё полчас и в духовку. Вкуснятина. Пальчики оближешь.

Утка хрустящая с сыром
Многие считают утку жирной птицей и готовят ее достаточно редко. На самом деле утиное мясо довольно постное, а жир сосредоточен в основном под кожей и легко удаляется при обработке. Готовя утку на решетке на среднем огне, легко вытопить весь оставшийся жир. При этом кожица станет хрустящей и очень нежной. Только не забудьте поставить под решетку противень, на который и будет стекать вытопившийся жир.
1 утка весом 2 кг, 1 ст. л. соли, 5 ст. л. растительного масла, щепотка кайенского перца, 50 г дижонской горчицы, 200 г пармезана, 1 ч. л. молотых семян кориандра.
Утку промыть, обсушить бумажной салфеткой. Удалить с поверхности кожи оставшиеся перышки. Аккуратно, стараясь не повредить мясо, удалить крупные кусочки жира через отверстие в тушке. Вскипятить в кастрюле 5 л воды. Поместить утку в большое сито (или в раковину) и медленно, примерно в течение минуты, поливать кипятком. Затем положить в хорошо проветриваемое место на 30 мин. , чтобы она подсохла. После этого утку можно снова обработать кипятком - она получится еще более хрустящей. Натереть утку солью и оставить в прохладном, проветриваемом месте еще на 30 мин. Обсушенную утку уложить на доску вверх брюшком и наколоть ее кожу толстой иглой или маленьким ножом так, чтобы не повредить мясо. В противном случае подкожный жир во время запекания будет впитываться в мясо через поврежденные участки и оно приобретет не очень приятный запах. Проколы следует сделать в 30-40 местах по всей поверхности кожи. В небольшой кастрюле хорошо разогреть растительное масло, всыпать молотый кайенский перец и прогревать секунд 20, пока масло не станет красного цвета. Слишком долго прогревать не стоит, так как масло приобретет запах гари и неприятный цвет. Снять кастрюлю с огня, быстро перелить масло в другую емкость, дать остыть. В остывшее масло, непрерывно взбивая, понемногу ввести горчицу. Приправить смесь молотыми семенами кориандра. Утку смазать снаружи и внутри полученным маринадом, оставить в прохладном месте на 2 ч. Духовку разогреть до 130°С. Уложить утку на решетку грудкой вниз, поместить на средний уровень печи. Под решетку с птицей поставить противень для стекающего жира. Запекать утку 1,5 ч, затем перевернуть ее вверх грудкой, слить жир с противня, вновь установить его в духовке и запекать еще 1,5 ч. Пармезан натереть на крупной терке или нарезать очень острым ножом на длинные тонкие пластинки. Утку извлечь из духовки, уложить грудкой вверх, покрыть слоем нарезанного сыра. Вернуть утку в духовку, увеличить температуру до 180°С, готовить еще 30 мин. , до полной готовности. Готовая утка должна иметь ароматную, хрустящую корочку и сочное мясо; подкожный жир должен целиком вытопиться.

Тушеная утка с черносливом
1 утка (1,8 кг) , 150 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. уксуса столового, 2 ст. л. сахара, 300 г чернослива, 1 ст. л. муки, 3 ст. воды, зелень и соль по вкусу.
Морковь, корень сельдерея мелко нарезать, обжарить в масле, добавить подготовленную и нарезанную на кусочки утку, обжарить ее вместе с кореньями, сложить все в сотейник, подлить воды, посолить и тушить примерно 30 мин. Муку обжарить в масле, разбавить бульоном, добавить уксус, сахар, вскипятить и всыпать предварительно промытый и вымоченный чернослив. Соус с черносливом подлить к утке и тушить еще 20 мин.
Готовое блюдо подавать с жареным картофелем и салатом из фруктов.

Положить внутрь утки яблоки или рис (сваренный не до готовности) . Жиру будет меньше и вкусней. Можно в рис добавить чеснок.

С лучком с чесночком !

В Пекине вам расскажут - это как пить дать....