Как готовить плов,чтобы рис не разваривался?

Все зависит от самого риса. Чтобы результат был гарантированным, возьмите обжаренный (пропаренный) рис. Такой продается в магазинах. Также должно быть достаточно жира. Не надо помешивать во время приготовления. Налейте уже горячей воды, чтоб было на два пальца выше уровня риса и как закипит, сделайте самый маленький огонь и в слое риса проколите палочкой пару отверстий до самого дна. Конечно, самая лучшая посуда для приготовения плова - казан или чугунок с полукрулым дном. На дно укладывается жир (животный или растительное масло) , в нем обжаривается лук, морковь, мясо с жирком, далее закладывается промытый в трех водах рис.

По ссылке дается много рецептов.

Лично я беру пропаренный и замачиваю его в воде на некоторое время, от пары часов до ночи.

Нужно готовить, параллельно не делая 100 дел, а поменьше. Сделать пропорцию 1 ст. риса к 2 ст. воды - довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Оставить максимум на 25 минут - не открывать, тем более не мешать и главное, помнить, что у Вас готовится еда!!!

Один простой способ есть. Рис залить водой. проварить 10 мин. Слить воду через сито, промыть холодной водой. Отдельно вскипятить нужное количество воды. На сковороде обжарить репчатый лук с натертой на мелкой терке 1 морковкой. Если есть, обжарить кусочки мяса (можно и без него) . В кастрюлю кладешь словй лука с морковкой - (слой мяска) - слой риса, посолить 1/4ч. л. соли, приправить специями для плова, опять слой лука с морковкой, (слой мяска) , слой риса - те же действия. Верхний слой - рис, приправить, посолить. Залить кипятком, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 2,5 см. Поставить на огонь (сильный) , как только закипит, уменьшить до самого слабого огня, закрыть плотно крышкой. Варить 20 мин. После перемешать ложкой.
Получается рассыпчатый, хорошо проваренный. Масла добавлять не надо.

рис покупай подороже и все ок

блин это целая наука
сначала обжаривается морковь и лук, потом мясо, все это засыпается рисом. рис надо мыть в проточной воде до прозрачности и потом ошпарить кипятком и опять промыть холодной водой.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ после добавки риса.
залить аккуратно водой (лучше кипятком) на 2-3% выше объема твердой фазы :-)
огонь уменьшить после того как закипит до минимума (на слух чтобы еле булькало)
закрыть крышку и ждать

обжарили мясо, лук и морковь. добавили 1 стакан риса (обычного) , залили 2 стаканами горячей воды, помешать, посолить, приправить, накрыть крышкой и готовить на мелком огне минут 30-40, на крышку положить мокрое полотенце, чтобы пар из сковороды не выходил.

Узбекский плов по-фергански
700 г баранины (мякоть с лопатки, рёбрышки) ; 2 ст. риса (девзира) ; 150 г курдюка; 2-3 луковицы; 2-3 моркови; 1 острый перчик; 1-2 головки чеснока; горсть барбариса; 1-2 ст. л. зиры; 1 ч. л. кориандра; соль
Рис перебрать, промыть под проточной водой до чистой воды, залить тёплой, чуть подсолить, замачивать 3-4 часа. Тем временем нарезать кубиками курдюк, вытопить жир в казане на среднем огне (до золотистости шкварок) , шкварки удалить*. Обжарить мясо (порциями) до румяного цвета на сильном огне, вынуть и отложить. Всыпать в казан тонко нарезанный лук, через 2-5 минут перемешать, готовить до золотистости, всыпать нарезанную соломкой морковь (наискосок) , готовить на сильном огне 7-10 минут, добавить мясо, через пару минут всыпать растёртую ладонями половину зиры и кориандр, обжарить за минуту, помешивая. Добавить чеснок и перчик целиком, влить кипяток (на 1-2 см выше содержимого казана) , довести до кипения, всыпать барбарис, готовить на слабом огне без крышки 40-50 минут, посолить. Рис промыть, воду слить, выложить рис ровным слоем поверх зирвака, залить кипятком (через шумовку, чтобы не нарушить слой риса) на 1-2 см выше риса. Довести до кипения, посолить, дать жиру всплыть наверх, всыпать остальную зиру, разровнять слой риса. Готовить на сильном огне, выравнивая и распределяя шумовкой поверхность риса до тех пор, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Уменьшить огонь до среднего, проверив готовность риса (если он внутри жестковат, долить 0,5-1 ст. кипятка, рис разровнять) , чуть примять шумовкой рис, палочкой сделать вертикальные отверстия для лучшего выхода пара, дать выкипеть лишней влаге, плотно закрыть казан крышкой, дать постоять на самом малом огне 20-30 минут. Вынуть перчик и чеснок, снять мясо с костей, вернуть в казан, осторожно перемешать.

Ya snachala obzarivay,a zatem zalivay kurinnim ili myasnim bulionom

Пропареный рис трудно разварить, правда вкус другой.

во-первых многое зависит от риса.... а во-вторых перед готовкой обжарьте его немного на растительном масле... и он не разварится)))

сухой (не вареный ) рис пожарьте минут 10 на сковородке. И все!

Самое главное при любом приготовлении блюда-хорошо промывать рис до варки. Китайцы говорят, что "рис моют в десяти водах". И, конечно же, соблюдать временной режим-смотреть и пробовать.

1 обжарить мясо
2 потом лук
3 потом морковь
4 залить водой пусть варится 10-15 минут
5 засыпать промытый рис добавить воды что бы она покрывала рис на 1 см.
6 варисть на сильном огне до полуготовности
7 убавить огонь
8 собрать рис горкой к центру но не перемешивать.
9 накрыть рис тарелкой и сверху крышкой.
10варить на слабом огне еще 15-20 минут.
убрать тарелку и перемешеть рис

я так варю ни разу не разваривался рис