Как приготовит шурпу из баранины ?.

Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить куски мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 минут. Затем положить нарезанный брусочками картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут. Залить содержимое 2,5-3 литрами воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне. За 20 минут до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5-7 минут * измельченные укроп и кинзу

Кюфта

Сварить бульон 60', отделить кости. Из мякоти приготовить фарш, добавив вареный рис и лук. Фарш скатать в 8 шариков, уложив внутрь каждого 2 сушеных урюка. Процедить бульон сквозь сито, положить в него фарш, шинкованный кольцами лук, нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Варить еще 20'. Положить зеленый горошек, укроп, мяту, соль и перец, довести до кипения и подавать.

600 г бараньей грудинки, 100 г зеленого горошка, 3 с. л. риса, 2 луковицы, 8 плодов урюка, 2 картофелины, 1 лавровый лист, укроп, мята
Вместо урюка можно взять сушеную алычу.

Шурпа из баранины

Ингредиенты:

Баранина - 500 гр,
Лук репчатый - 1 среднего размера,
Морковь - 1 среднего размера. ,
Головка чеснока,
Перец горошком душистый (5-7 шт.) ,
Приправа ЗИРА (по другому - КУМИН) ,
Укроп - щепотку семян,
Соль,

Приготовление:

- Берем баранину. Можно на косточках.. .
Примерно с полкило (можно и больше - сколько не жалко) .
- На раскаленой сковородке обжариваем все кусочки со всех сторон, чтобы получилась корочка. Жарить до готовности или прожаривать, чтобы внутри мясо приготовилось нам не надо.
- Берем казанок (желательно толстостенный) , наливаем воду, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы вода не бурлила, а тихонечко шевелилась (без пузырей) . В воду кладем обжареные куски мяса и костей. Варим примерно час с закрытой крышкой, следим чтобы не кипело (не бурлило).. .
Через час моем луковицу среднего размера, протыкаем ее в нескольких местах зубочисткой насквозь и бросаем в казан.
- Берем морковку среднего размера, режем на 4 части и тоже в казан.
5-7 горошин ДУШИСТОГО перца, щепотку приправы ЗИРА (по другому - КУМИН) , шепотку семян укропа тоже в казан.
- Солим чуть больше, чем обычный суп такого-же объема.
- Продолжаем варить еще часок.
- Берем чеснок. Большую головку. Чистим, зубчики целиком в бросаем в казан.
- Через 15 минут из казана достаем все, кроме баранины и выбрасываем (то, что достали) .

На стол можно подавать так:

В отдельном блюде мясо с костями, в глубоких пиалах - бульон (сама шурпа).. . В шурпу можно добавить сухарики, перец черный молотый, аджику (по вкусу) . Ржаной хлеб или лаваш тоже очень гармонируют.

у нас в Казахстане делают просто шурпа или сурпа это просто насыщенный бульон вот и все варится мясо когда оно сварилось можно пару картошек круглых закинуть, в кисе наливается бульон нарезается куски мяса, предвариетльно ошпаривается лук репчатый, чтобы ушла горечь и подается с баурсаками.. соль и перец по вкусу.

сурпа по русски, шурпа по казахски- это бульон

Шурпа-это полу первое, полу второе. Основа насыщенный бульон с кусками мяса, луком, морковью. Когда он готов, то засыпаете крупно нарезанный картофель (много) , специи, помидор (порезанный) , в конце-зелень и чеснок. Можете разнообразить вместе с картофелем засыпать или тыкву, или кабочки, или баклажаны. Будет тоже вкусно

Набери в поиске шурпа и нажми найти, выскочет тебе штук сто сайтов с приготовлением

Желательно не отвлекаться...)