как приготовить телячие отбивные или лангет?

ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ

4 телячьи отбивные (примерно по 125 г) ,
40 мл (2 ст. л. ) сладкой готовой горчицы,
125 г (0,5 стакана) красного вина,
40 мл (2 ст. л. ) оливкового масла,
2 зубка чеснока,
0,5 ч. л. приправы «Вегета» ,
черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовить маринад из вина, горчицы, оливкового масла, растертого чеснока и приправ.

Отбивные положить в широкую посуду одним слоем, залить маринадом и дать постоять 30 мин.

Затем отбивные поместить на низкую решетку и жарить 10—15 мин. на полной мощности.

Самое паскудное - найти телятину. Ее не продают. Если ее нашли (белое мясо - теленок на подсосе) , то делайте ее только отварной или тушеной.

Телятина отварная банкетная

Кусок мякоти телятины зачистить от жил и тщательно промыть холодной водой. Уложить в кастрюлю такого размера, чтобы в ней оставалось как можно меньше места. Залить крутым кипятком так, чтобы он немного прикрыл мясо. Добавить перец, лавровый лист, соль и варить на очень слабом огне около 40'. Проверять готовность мяса, прокалывая зубочисткой, пока не перестанет течь красная кровь. Дать остыть, не вынимая из бульона. Подать холодным, нарезав ломтями со сметаной, хреном и горчицей.

1500 г телятины (лопатка или краешек) , 1 ч. л. соли, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа

На решетке над мангалом.