Хочу приготовить куриные отбивные... как сделать чтобы сочные были?

Очень все просто! Берете куриное филе, режите на медальоны и отбиваете. Приготовить кляр из яйца, соли и муки. Обмакнуть кусочек филе в кляр и положить на сильно нагретую сковороду. Резкое зажаривание не даст вытечь соку из мяса. Жарить до золотистого цвета, буквально несколько минут на каждой стороне. Филе быстро готовится и если передержать, то будет сухим

Я обмакиваю в яйцо и обваливаю в сухариках (самодельных, покупные невкусные ). Жарю на постном масле до корочки. Но все равно свиные получаютя сочнее.

6 шт. куриных грудок
1 стакан моркови
1 стакан сыра (твёрдых сортов)
1/3 стакана орехов (у меня фундук, можно любые)
4 шт. киви
1/2 стакана майонеза
приправа для курицы (у меня смесь трав к птице)
перец (чёрный)
соль
растительное масло для смазывания формы
Куриную грудку помыть, обсушить, положить в полиэтиленовый пакет и отбить молоточком.
Посолить, поперчить.
Положить подготовленные грудки в смазанную растительным маслом форму, посыпать сверху приправой.
Натереть на мелкой тёрке свежую морковь (утрамбовать), на это уйдёт примерно две-три средних морковки.
Натереть сыр на средней тёрке.
Смешать в отдельной посуде морковь, сыр, измельчённые орехи, майонез.
Киви почистить и порезать кружочками.
Положить кружки киви на мясо, сверху выложить морковно-сырную смесь.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 35 минут, потом огонь увеличить до 250 градусов и запекать ещё 7-10 минут.

Перед приготовлением замариновать, хотя-бы на час, лучше на ночь в холодильнике- растительное масло и сойевый соус. Затем обжарить на сильном огне - но не солить, затем огонь уменьшить, посолить и под крышку, потушить несколько миунут, открыть и дожарить на сильном огне.

обязятельно в яйцо и жарить надо на среднем огне- иначе они просто засушиваются....

отбитое мясо нужно подсолить и обвалять в крахмале, тогда будут сочными!