Как приготовить телчьи отбивные под вишневым соусом? Очень срочно!!!

Телятина с вишневым соусом

состав:

3/4 чашки орзо (макароны в форме риса)
250 гр. зеленой фасоли
300 гр. замороженных артишоков
рафинированное кукурузное масло
соль
4 отбивные из телятины, каждая толщиной ок. 2 см, весом ок. 180 гр.
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 большой лук - шалот
3 столовых ложки смородинового желе
2 столовых ложки красного винного уксуса
2 ч. л. кукурузного крахмала
2 столовых ложки сушеных вишен

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отрезать концы от зеленой фасоли. Выложить с артишоками в неглубокую сковороду, налить воды на 2 см. и на очень мощном огне подождать пока закипит. Уменьшить огонь и готовить 5 - 10 минут, отцедить. Полить фасоль и артишоки 2 ч. л. кукурузного масла, добавить соли, перемешать и держать теплыми. Удалить весь жир от отбивных, немного отбить и посыпать орегано и 1/2 чайной ложки соли. Лук - шалот порезать на тонкие пластины. В тефлоновой сковороде на среднем огне нагреть 1 ч. л. кукурузного масла, выложить лук - шалот, залить 2 ст. л. воды и обжарить лук до золотистого цвета. достать лук и в той же самой сковороде обжарить отбивные с обеих сторон, перевернув один раз, приблизительно 8 - 10 минут. Выложить отбивные на нагретые тарелки. В чашке смешать смородиновое желе, красный винный уксус, кукурузный крахмал и достаточно воды, чтобы объем равняться 1 чашке. Вылить смесь на сковороду, выложить лук - шалот и вишни и кипятить 1 минуту. Отварить орзо, руководствуясь инструкцией на пакете, смешать с зеленой фасолью. Выложить орзо с фасолью и артишоками на тарелки с обивными, полить соусом с вишнями и подавать.
===
Рецепт приготовления котлет телячьих с вишневым соусом

10 телячьих отбивных, 800 г вишен, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, кориандр и корица, хлеб кисло-сладкий, соль, 1,5 стакана бульона.
Взять лучшие крупные телячьи котлеты, обровнять, сложить на сковороду, посолить, полить маслом и поставить в горячую духовку. Когда зарумянятся, полить образовавшимся соком, перевернуть, дожарить, снять котлетки на блюдо, а на сковороду влить стакан бульона, положить вишни, предварительно отжав сок, сахар, накрыть крышкой и, когда вишни распарятся, протереть вместе сквозь сито. Часть косточек истолочь в ступке, влить 1/2 стакана бульона, вскипятить и процедить через сито к соку из вишен. Приготовить один стакан тертого сухого кисло-сладкого хлеба и немножко толченой корицы с кориандром. Когда все будет готово, нарезать котлетки тонкими кусками, уложить в целом виде на металлическое блюдо, полить соком из протертых вишен, посыпать толченой корицей, поставить в горячую духовку, заглясеровать немного, снова полить соком, посыпать тертым сухим кисло-сладким хлебом; поставить снова в духовку и повторять так, пока сок не выкипит до густоты, а котлеты не зарумянятся. Подать к столу на блюде.