Вы любите паэлью? ? ВАШ её рецепт??

обожаю!!! !
на один шафран и морских прибамбасов можно разориться)))))) )
лучше испанцев ее не приготовить))))

Овощная паэлья

Для рецепта потребуются:
- рис - 200г
- сладкий перец - 4 шт.
- цуккини - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 4 ст. л.
- цедра - 1 лимона
- перец черный (молотый) , соль - по вкусу.

Рис отварите в 2 стаканах подсоленной воды. Сладкий перец нарежьте соломкой, цуккини — тонкими ломтиками, помидоры, лук и чеснок — кубиками.

Сладкий перец и цуккини обжарьте на масле. Добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Положите рис, помидоры и тушите 5 минут. Приправьте солью, перцем и тертой цедрой.

При подаче оформите зеленью.

Как говорят в Испании, существует два золотых правила приготовления паэльи : первое - паэлью готовят только мужчины (к реальной жизни это не относится, готовят все, кому не лень) и второе - после добавления бульона рис паэльи не перемешивают до полной готовности блюда (это правда) .

PAELLA VALENCIANA (Валенсийская паэлья)

Вам понадобится:

3 зубчика чеснока, 2 паприки, 4 стакана круглого риса (именно такой рис лучше всего впитывает жидкость) , 8 стаканов куриного бульона, (вы так же можете использовать рыбный бульон) , 2 помидора (предварительно очистив от кожицы и порезав) , 300 гр стручков зеленой фасоли (кусочками 2-3 см) , 300 гр бараньих ребрышек (порубленных кусочками 2-3 см) , 400 гр курицы (так же порубленной на маленькие кусочки) , для украшения вы можете использовать морепродукты – креветки, мидии, лангустины, количество по желанию, оливковое масло, 3 щепотки шафрана.

Для приготовления паэльи используйте глубокую, широкую сковородку.

Поджарьте на оливковом масле мелко порубленный чеснок до золотистого цвета, добавьте фасоль, помидоры и поджаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте рис, перемешайте и поджарьте его с овощами еще 3-5 минут, посыпьте шафраном и залейте рис бульоном, равномерно распределите рис под бульоном.
Отдельно до полуготовности поджарьте ребрышки и курицу, равномерно разложите мясо по всей поверхности риса покрытого бульоном.
Украсьте паэлью разложив полоски паприки в виде колеса и добавив морепродукты.
Готовьте открытой в течении 15-20 минут, потом выключите огонь и накройте крышкой ( или как часто делают испанцы – газетами) , дайте паэлье отдохнуть закрытой еще 15 минут.

Пригласите свою семью и друзей!

Начните трапезу с традиционных тапас – нарезанные хамон серано ( копченное мясо отрезаемое тонкими ломтаками от свиной ноги) , оливки, чоризо ( острая колбаска) . Подайте хлеб со свежим али-оли.

Продолжите - креветками жаренными в оливковом масле с добавлением соли и чеснока. Не пережариваете креветки, они должны оставаться сочными. При подаче на стол украсьте блюдо кусочками лимона.

И на основное блюдо, подайте паэлью прямо в сковородке, поставив ее в центр стола.

Сопроводите обед бутылочкой испанского белого вина, которое обычно имеет легкий фруктовый оттенок или бутылочкой Риохи, имеющей терпкий глубокий вкус. ¡Buen provecho!

Вот какая красота получается!
Рецепт. Деревенская паэлья с курицей, свининой и морепродуктами.
1 курица - около 1,5 кг, разрезать на 10 частей, по возможности острым ножом вырезать кости.
500 г сырых (серых) креветок (если замороженные - разморозить) аккуратно очистить от панциря и голов, оставив только хвостики. Креветки разделить на 2 порции, 150 г и 350 г.
Свиные копченые ребрышки (700г) .
Сначала сварим бульон:
Куриные кости, верхние части крылышек и все остатки + панцири креветок + копченые свиные ребрышки + 2-3 нарезанные луковицы + 1 головка чеснока + 5 лавровых листов + 10 черных горошков перца + 1 чайн ложка сухого тимьяна + соль по вкусу. Воды (кипящей) должно быть налито так, чтобы все наши продукты были закрыты только наполовину. Варим 30 мин. Процеживаем, вынимаем копченые ребрышки, все остальное выбрасываем.
Ребышки нарезаем вдоль. Берем 3 луковицы+2 морковки и мелко нарезаем (натираем) , потом обжариваем до коричневатого цвета с раст маслом.
В очень глубокой и большой сковородке жарим курицу на раст масле (5 ст ложек, конечно, лучше всего, чтобы это было оливковое масло) 25 минут, затем добавляем наши очищенные сырые креветки (150 г) , добавляем жареный лук, морковь, 1/2 стакана раздавленных очищенных томатов (лучше готовых, из банки) , заливаем все нашим бульоном, добавляем щепотку шафрана (обязательный компонент! ) и тушим еще 20 мин, под крышкой.
РИС для паэльи - особенный, испанский, называется Bomba Rice. Он - довольно круглый. Наверное, сейчас в России можно купить любой рис.
Но это важно. В паэлью НЕЛЬЗЯ класть "какой- попадется" рис. Риса нужно 3,5 полных горсточки. Не нужно промывать - просто добавляем рис из пакета.
Добавить сырые мидии в ракушках, ракушки откроются в течение варки. Если нет мидий в раковинах, добавьте очищенные мидии. Можно добавить также сырых осьминожков и маленьких кальмаров.
Добавить 2 сладких перца, мелко нашинкованных, 4 стол ложки зеленого горошка, лучше сырого, но можно и консервированного.
Добавить наши варено-копченые разделенные ребрышки.
Добавить остальные сырые креветки.
Все это тушить БЕЗ крышки 12-15 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость, помешивать.
Конечно, идеальная паэлья готовится на открытом огне. Но зацикливаться на этом не надо.
Удачи и приятного аппетита.

Русская поэлья.

Отварить 2 пакета риса с 1 ч. л . куркумы.
Отварить 300 гр. Очишенных креветок.
Отварить 300 гр. смеси «морской коктейль» , предварительно порезав.
Порезать кубиками 200 гр. ветчины.
Также кубиками порезать 3 болгарских перца: красный, желтый и зеленый.
1 головку сладкого салатного лука порезать полукольцами.
Выдавить 1 перышко чеснока.
Все смешать, посолить и поперчить по-вкусу, заправить маслом и отжать сок ½ лимона.
НЕ знаю, так ли настоящая паэлья готовиться, но этот рецептик я подцепила в одном самарском ресторанчике. Очень нравиться.

люблю но не пробувал