Вопрос про лагман,подскажите.

+ну я тебе скажу тесто тянуть опыт нужен.. опытные лагманщики это делают быстро и красиво.. можно и просто спагетти отварить ..но настоящий лагман конечно вкуснее ..а картошку кладут ..брусочками режут

Ингредиенты

500 г мякоти баранины (у меня была говядина)
0,5 л мясного бульона
2 болгарских перца
2 помидора (заменила томатной пастой)
1 луковица
1 зеленая редька
1 головка чеснока
растительное масло
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
для лапши:
300 г муки
1 яичный белок
соль
или покупная лапша для лагмана

Поэтапное приготовление блюда
Прежде чем варить этот суп - я просмотрела много рецептов, что-то взяла из одного, что-то позаимствовала из других. Так как я никогда не ела настоящий лагман, ну, если не считат в советских столовых - поэтому прошу строго не судить. Суп получается очень вкусным и сытным, приятного всем аппетита!
1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.
Я брала уже готовую лапшу, выглядит она вот так.
2. Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
4. Сварить мясной бульон.
5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще по рецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разных сковородах.
6. Обжарить лук и редьку.
7. Затем добавить чеснок.
8. Добавить помидоры или томатную пасту.
9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.
10. В тарелку выкладываем лапшу.
11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.
12. Подавать, посыпав зеленью.

У нас в Узбекистане тянутый лагман редко кто готовит, возни много, а проще так- раскатай тесто как на пельмени, только соли положи больше, закатай на скалку в рулон не плотный, скалку вытащи, а рулон из теста нарежь 0,5 см толщиной, отвари в воде кипящей, слей воду и смажь растительным маслом.

Не заморачвайтесь по поводу колбасок. Купите просто спагетти. Потому, как вручную сделать лагман из теста сможет только опытный мастер. А от того, что вы положите в подлив картошку, он от этого только вкуснее станет.

Колбаски теста раскатываете как можно тоньше на столе, а потом потихоньку растягиваете, но что бы тесто не рвалось (порвется - слепите и дальше) получается длинная тонкая лапша. Тесто смачиваете расстительным маслом. В подливу можно все из овощей, как вам понравится.

вот тебе ссылка почитай dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-13.shtml

мы с мужем покупали специальную лапшу дя лагмана. На то что бы тянуть эти "колбаски" у меня терпения не хватит :-)