Хочу попробовать приготовить бузы. У кого есть опыт?

Необходимые продукты:
вода - 10 л
геркулес - 1 кг
мука - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
дрожжи - 1 ч. ложка
сахар - 150 г Способ приготовления рецепта:
Воду довести до кипения, всыпать геркулес, снова вскипятить и варить в течение 20-25 минут, при постоянном помешивании, затем поставить кашу в теплое место на ночь.
При готовить закваску: смешать муку с водой и дрожжами, перемешать и выдержать в теплом месте 12 часов.

Затем обе массы смешать, прикрыть посуду тканью и оставить на 2 суток в теплом месте.

Затем процедить жидкость, всыпать в нее сахар, перемешать и снова оставить в теплом месте. Через 1 сутки напиток готов к употреблению.

Бузы
750 г говядины, 250 г свинины, 2 шт. лука, 5 зубочков чеснока, 5 г соли, 5 г перца (для фарша) , 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 0,5 стакана молока.
Приготовить фарш из 3/4 говядины и 1/4 свинины, добавить лук, перец, чеснок, немного воды. Приготовить тесто как для пельменей. Тесто раскатать, вырезать кружочки диаметром 5 см, в центр кружочка положить фарш и защипнуть так, чтоб получился "мешочек" в котором сверху оставить отверстие. Бузы готовят на пару 15-20 мин. На 10 порций.

Делюсь рецептом балканской бузы. в данном рецепте необходим несладкий, желательно домашний йогурт. Это очень важно! читаю в статье https://alcoholclub.ru/buza-recept/#i-3 Приготовление: Замачиваем булгур в 3 литрах воды на ночь; Затем варим пару часов на небольшом огне; Измельчить смесь так мелко, как только можно; Процедить; Процеженную крупу залить остатками воды и варить ещё около часа; Снова процедить. От остатков крупы можно избавиться; Хорошо провариваем муку, добавляем сахар, даём немного подстыть; Кидаем дрожжи; Когда появляется пенка, смешиваем нашу смесь с отваром булгура; Добавляем чистый йогурт и ванильный сахар.