1,5 ст. риса (иберика) ; полкурицы (без грудки) ; 10 крупных креветок; 10 маленьких осьминогов; 6 мидий; 100 г зелёной стручковой фасоли; 1-2 красных перца; 4 мелких помидора; 1 острый перчик; 1 луковица; 4 ст. л. оливкового масла; петрушка; 0,5 ст. л. паприки; щепотка шафрана; соль, чёрный перец
Шафран подсушить в сухой сковороде, растереть в ступке со щепоткой соли, залить 1 ст. горячей воды. Перцы запечь в духовке, очистить, нарезать полосками. Курицу нарезать кусками, обжарить с маслом на сильном огне в широкой сковороде до лёгкой корочки, сдвинуть куски к краям. Обжарить мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне, всыпать паприку и тонко нарезанный острый перчик, увеличить огонь, через почти минуту добавить нарезанные четвертинками помидоры, перец. Через 2-3 минуты добавить рис, перемешать, когда вся жидкость впитается в рис — влить воду с шафраном, перемешать, готовить на среднем огне минут 20 (доливая воду при необходимости) . За 10 минут до готовности риса добавить фасоль (обрезав кончики) . За 5 минут до готовности риса добавить креветки. Добавить остальные морепродукты, всё хорошо прогреть, всыпать мелкорубленую петрушку, посолить, поперчить, перемешать, увеличить огонь на минуту (чтобы получилась поджаристая корочка) . Убрать с огня, подавать спустя пару минут.

http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=Паэлья&sort=p1&search=1&idr=712