что приготовить вегетарианцу ?

Салат из тушеных баклажанов и кабачков
Ингредиенты:
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками и посоленных
50 мл оливкового масла
2 красных сушеных перца чили
1 большой кабачок, порезанный кубиками
3 средних помидора, порезанных кубиками
3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
40 г свежей зелени петрушки

Приготовление:
Хорошо промойте и потушите баклажаны в течение 1 минуты. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте перец чили и кабачки и тушите при высокой температуре в течение 3-4 минут. Добавьте помидоры и чеснок и готовьте 30 секунд, влейте вино и хорошо перемешайте. Снимите с огня. Добавьте свежую зелень петрушки перед подачей.
На гарнир можно подать черные маслины и смешанный зеленый салат.

Имам баялды
Ингредиенты:
50 мл оливкового масла
2 средних головки репчатого лука
1 ч. л. тмина или зиры
4 измельченных зубчика чеснока
4 помидора
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. черного перца
1,5 ч. л. соли
2 средних баклажана
40 г измельченной зелени петрушки
300 мл горячей воды

Приготовление:
Нагрейте масло и потушите измельченный лук. Добавьте тмин, измельченный чеснок, порезанные и очищенные от кожицы помидоры, томатную пасту, перец и соль, готовьте в течение нескольких минут. Разрежьте баклажаны в длину пополам, нафаршируйте овощным фаршем половинки. Поместите баклажаны в кастрюлю и добавьте воду. Оставшуюся овощную смесь распределите поверх баклажанов. Поставьте в духовку и томите при слабом огне в течение 40 минут, до готовности баклажанов. Если вода испаряется, доливайте ее. Посыпьте петрушкой.

Овощной салат из свежих овощей с оливковым маслом, картофель, запеченный с грибами в собственном соку.

Суп вегетарианский

120 г репчатого лука, 150 г моркови, 300 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 40 г кореньев сельдерея, 40 г кореньев петрушки, 80 г растительного масла, 1,4 л воды.

Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, добавляют нарезанную кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушат в закрытой кастрюле 8-10 мин. , периодически помешивая. Затем добавляют шинкованную капусту, нарезанный картофель и тушат до готовности овощей.
Разводят массу горячей водой, солят, кладут пряности и доводят до кипения
приятного аппетита!

Чтобы приготовить овощные голубцы нам понадобятся:
Капуста белокочанная - 1 вилок
Рис – 2 стакана
Морковь – 2-3 штуки (крупные)
Лук – 4-5 головок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сметана – 1 ст. ложка (жирность 20-30%)
Соль, специи – по вкусу

Для начала разберем капусту на листья. Выбирайте кочан таким, чтобы он не был слишком упругим, но достаточно крупным, чтобы можно было завернуть начинку. Капустные листья ошпарить кипятком, толстые прожилки отрезать.
Рис отварить, нашинковать морковь, мелко нарезать лук. Смешать рис, морковь и лук, посолить и поперчить по вкусу.
Завернуть начинку в капустные листья в виде конвертика и обжарить на постном масле с 2-х сторон.
Положить голубцы в кастрюлю или сковородку (можно на капустные листья) , добавить 0,5 стакана воды. Томатную пасту и сметану положить на голубцы На медленном огне довести до готовности.
Очень вкусно, мне больше нравятся холодными.
ОВОЩНОЕ РАГУ
1 кабачок
3 картофелины
1 луковица
1-2 морковки
2 помидора
1 красный перец (по вашему желанию)
зелень: петрушка, укроп
Как приготовить овощное рагу:

Кабачок и картофель порезать кубиками, нашинковать лук, морковь порезать кольцами. Тушить в минимальном количестве воды на слабом огне при закрытой крышке 30 минут.

Помидоры залить кипятком, снять кожу, порезать. Порезать перец. Потушить отдельно на сковородке помидоры и перец 10 минут.

Добавить помидоры и перец к картофелю, морковке, кабачку и луку.

После приготовления добавить зелень.

Подавать на стол со сметаной или майонезом

оладьи из кабачков

Жареную картошку с салатиком или с жареными баклажанчиками!

зеленый салат)) ) лето же на дворе))