Как приготовить Лобио?

Все рецепты хороши, но о сладком перце слышу впервые, какое-то извращение. И настоящий лобио никогда не готовят из консервов. Уж поверьте, т. к. я грузинка.
А так оно может быть жидким, густым и в виде паштета, с орехами и без. Это уже на вкус. И еще, лобио из зелени "любит" сельдерей, киндзу и чуть петрушки, а мята и чабрец, это уж на вкус. Лук, чеснок уксус и горький перец, само собой.
Прятного аппетита.
И еще ...первую воду надо слить ОБЯЗАТЕЛЬНО, а потом добавлять КИПЯТОК, но не холодную воду. От холодной лобио становится жестким.
Еще можно замочить на ночь и тогда время варки сократится.

Лобио (лобия) - блюдо грузинской кухни из зеленой стручковой или сухой фасоли, которое готовят по нескольким десяткам рецептов. В переводе с грузинского "лобия" означает фасоль. Вкусовое разнообразие блюда достигается добавлением разных приправ. Самыми распространенными и постоянными компонентами являются лук, растительное масло и винный уксус, которые добавляются в блюдо в следующем соотношении: к 1 кг фасоли лук составляет обычно от четверти до половины веса фасоли, масло - 1/2 стакана, а винного уксуса - от 1/4 до 2/3 стакана. Иногда по рецепту в лобио добавляют помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, гклапи (вместо уксуса) .

Сварить фасоль в несоленой воде. чтобы фасоль варилась быстрее - подливать холодную воду.
когда фасоль готова - слить отвар в отдельную посуду.
обжарить нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь.
на растительном масле обжарить муку до золотистого цвета, добавить томатную пасту и немного обжарить, затем добавить специи и залить это отваром от фасоли до состояния жидкой сметаны. добавит по вкусу сахар.
в фасоль выложить лук и морковь, залить соусом и перемешать. тушить 10 -15 минут.
добавить измельченную дольку чеснока и зелень.
Приятного аппетита! ;

Здесь:
http://www.bankreceptov.ru/bite/bite-0066.shtml
и здесь:
http://www.sobaky.ru/content/view/147/58/

Рецепт приготовления лобио

Мой рецепт приготовления лобио отличается от других тем, что фасоль для него я не отвариваю мучительно часами, а использую готовую консервированную красную фасоль. Преимущества консервированной фасоли:

во-первых - быстро,
во-вторых ее не надо толочь, она и так очень мягкая,
а в-третьих - лобио получается более красивым и вкусным.
Лобио - очень вкусное грузинское блюдо из фасоли, которое не готовил в своей жизни ни разу только что ленивый. Действительно, приготовить лобио - очень нехлопотно, а вкус получается превосходным!

Для приготовления лобио я использую такой рецепт. На одну банку консервированной красной фасоли беру одну очень мелко нарезанную луковицу (лук лучше взять белый) , небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, 2 зубчика чеснока, половину стакана грецких орехов, пропущенных через мясорубку или истолченных в чоппере. Если грецкие орехи измельчены достаточно мелко, то они дают масло и после смешивания ингредиентов иного растительного масла не требуется. Если же лобео получилось суховатым, то к рецепту можно добавить 1 ложку растительного масла (например, оливкового) . Иных трав, кроме кинзы, в лобио я не кладу, так как кинза в сочетании с чесноком все равно забивает другие ароматы.

Ну, только не сахар и не муку, помилуйте! И вообще, что вы называете Лобио? У нас Лоби по-грузински - это паштет из вареного красного лоби с грецкими орехами, жареным луком и чесноком