Форель. Как приготовить, чтобы не испортить эту рыбу? Буду очень благодарна любому совету по тепловой обработке.

Я сначала немного обжариваю на сковороде (так как она жирная) , а потом обваливаю ее в специях для блюд из рыбы, сверху дольку лимона. Все в фольгу и в духовку!

Замариновать стейки форели в смеси соевого соуса, лимонного сока, майонеза и приправок. Выложить на квадратик фольги рыбку, сверху уложить кружочек помидора, посыпать тёртым сыром, запечь) Обожаю рыбку)

Форель, запеченная в фольге
Вам потребуются: форель - 1 шт. (около 1 кг) ; соль, перец черный молотый, пряные травы (петрушка) ; масло сливочное - 30г
Увеличить
Тушку свежей форели почистить, начиная с хвоста, и хорошо промыть в проточной прохладной воде.
Очищенную тушку выпотрошить, голову отрезать, после чего тушку еще раз промыть. Снаружи и изнутри натереть рыбу соль и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.
Подготовленную рыбу уложить на лист фольги. На боку рыбы сделать несколько косых надрезов, в каждый из которых вложить по кусочку сливочного масла. Рыбу плотно обернуть в фольгу.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу уложить на тарелку, полить сливочным соусом с лимоном и украсить зеленью.

сделайте шашлык- на решётку порционные кусочки, обвалять заранее в соли и лимонном перце)
вкусноооо!!!! и будет повод на природе побыть!

Запеченный лосось с укропным соусом
Положить 700 гр лосося на фольгу, смазанную маслом. Посыпать лосось 1 ст л сухого эстрагона, соком 1 лимон, плеснуть белого вина и обильно посыпать черным перцем. Завернуть фольгу и запекать при температуре 150 гр в течении 20 мин. Подавать с 5 ст л майонеза, смешанного с порезанным укропом.

Лосось в горчичной корочке с травами
Обжарить 4 куска лосося в течение 1 мин. Смазать обжаренные стороны горчицей, посыпать 1 ст л свежих трав, полить 1 ст л оливкового масла и посыпать панировочными сухариками (или хлебными крошками). Запекать в горячей духовке пока корочка не станет золотистой и хрустящей.

Лососевое суфле
Вбить желтки 4х яиц в пол кило горячего картофельного пюре. Смешать это в размятым содержимым одной банки лососины. Добавьте мелконарезанную луковицу, немножко сладкого перца, 1/4 ст молока, соль, перец. Размешивайте, пока не получится однородная масса, которую надо выложить в противень, разровнять и смазать взбитыми белками 4х яиц. Запекать в духовке 25 мин, подавать с белым вином.

Лосось, запеченный в фольге с яйцом
400 гр лосося yложить кожей вниз на лист фольги, сбpызнyть лимонным соком, посолить, обсыпать 2 pyблеными яйцами, yкpопом, обложить ломтиками 2 тонко порезанных луковиц и полить pастопленным сливочным маслом. Взять еще 400 гр филе pыбы yложить свеpхy кожей ввеpх. Фольгy плотно завеpнyть, положить на пpотивень и запечь в дyховке в течение 25-30 мин.

Шашлыки с лососем и креветками
На 4 длинных шампура одеть 225 гр лосося, порезанного кубиками, 12 сырых тигровых креветок и маленькие помидорчики. Смазать оливковым маслом смешанным со свежим порезанным базиликом и 1 зубчиком чеснока (раздавленным) . По желанию можно добавить сушеные хлопья чили. Готовить на барбекью или гриле до готовности, перевернув один раз в 5 мин.

Картофельные (оладьи) из лосося с луком-пореем
Натереть 3 слегка недоваренные картофелины на терке. Добавить 2 порезанных и обжаренных пера лука-порея и 225 гр готового лосося, разобранного на кусочки. Приправить лимонным соком, солью и перцем. Перемешать и сформировать 4 котлеты, обжарить в растопленном масле около 10 мин до корочки с обеих сторон.

Я вместо лосося всегда покупаю форель (мои ее больше любят)

Нам очень нравиться такое: сварить рис до полуготовности, рыбу нарезать порционными кусками. На лист фольги сначала ложишь рыбу, сверху рис, соль+перец по вкусу, кусочек сливочного масла, плотно закрываешь фольгу и в духовку на 30-40мин при температуре 220. Получается просто офигенная вкуснятина!

Форель тушеная

Для приготовления этого блюда Вам потребуются:
- форель - 800г (5 мелкого размера форелей)
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- петрушка (корень) - 2-3 шт.
- сельдерей (корень) - 1/3 шт.
- масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
- вино белое - 1 стакан
- масло сливочное - 1 ч. л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- перец черный горошком - 15-20 шт.
- соль - по вкусу .

Форель надо очистить, промыть и посолить. Нарежьте кружочками лук, кубиками морковь, петрушку и сельдерей. Положите их в мелкую кастрюлю, посолите, прибавmnt черный перец. На овощи уложите посоленную рыбу и залейте ее подсолнечным маслом и вином. Плотно закрыть кастрюлю и тушить 35-40 минут на слабом огне . Готовую рыбу выложить на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом и желтком.

Блюдо можно украсить отварным картофелем и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Все просто! ! Порезать, помыть, обмакнуть в муке (по желаню) и на сковородку - вкуснятина! Или просто посолить и 1-2 дня пусть постоит в холодильнике - с пивком самое оно! ! :)

Я люблю форель на углях.
Для начала маринуем рыбку, нарезанную порционно, в лимонном соке, растительноом масле, солим, сверху пучок укропа (минут 20-30). Затем в фольгу укладываем дольки лимона, на них рыбку, сверху укроп. плотно закрываем и укладываем прямо на угли. Ровно 10 минут держим на одной стороне (там где лимончик) . Все! Вкуснятина неописуемая..

На противень, предварительно застеленный вощеной бумагой, укладываем филе форели (1кг целиком) кожей вниз, выдавливаем сок половинки лимона, посыпаем солью, перцем, измельченным репч. луком. Заливаем сливками и в разогретую духовку до 180 градусов ставим на 15-20 мин. посыпаем зеленью и подаем с отв. картофелем или пюре, можно с рисом