Что можно приготовить с карасей?

Пожарь их в сметанке.... У-У-У-У, пальчики оближешь.
Приятного аппетита!!! !

Знаменитый русский рецепт - караси в сметане, но не жарить а тушить на медленном огне.

Караси слишком сладкие, жирные. Не люблю. Делаю с ними в основном пирог. По-сибирски. Проще и быстрей, чем жарить. И чаду меньше.

Моя 2-родная бабушка (81 год) их в сметане жарит. Говорит пальчики оближешь.

ЗАПЕЧЬ В ФОЛЬГЕ СВАРИТЬ УХУ.

Очень вкусно, не много обжарить, а затем потушить в сметане.

запечь в духовке с луком и майонезом...

Выпотрошить, почистить, обвалять в муке и пожарить в очень большом количестве масла! Вкусната!)))

Караси в сметане
* 3 крупных карася, 3 средние луковицы, 350г шампиньонов, 300 г сметаны, 5 зубчиков чеснока

1. Потрошённых и очищенных от чешуи карасей посолить. Острым ножом нанести на спинку частые поперечные надрезы - от головы до хвоста. Как написано в рецепте : "поперечные надрезы на спинке помогают измельчить кости, а потом при жарке они практически полностью растворяются". Кости остались, но их было меньше и не такие жёсткие. Порезать лук полукольцами, посолить, поперчить. Нафаршировать рыбу частью лука, обвалять её в муке и обжарить со всех сторон в разогретом масле на большой сковороде до золотистой корочки. В другой сковороде обжарить оставшийся лук 5 мин, добавить нарезанные ломтиками грибы, жарить, пока не выпарится вся жидкость. Чеснок измельчить, смешать со сметаной, посолить. Сметану выложить к грибам, перемешать и немного прогреть. Обжаренную рыбу переложить в глубокий противень, долить немного воды и сверху выложить грибы с луком и сметаной. Запекать 15-20 мин при 180-200 С

Караси в сметане
* Караси-1 кг.
* Мука-1 стакан
* соль
* перец
* раст. масло для жарки
* сметана-0.5 -1 л.
* лук

1. Почистить рыбку, выпотрошить ее. Хорошенько ее промыть и вытереть насухо. После натереть ее солью и перцем, некоторые советуют в муку подмешать соль и перец ( я так делала мне не понравилось-рыба получилась недосоленной). Обвалять карасей в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки (только следите, чтоб масло хорошо разогрелось, а то рыба прилипнет)
2. Жаренных карасей выложить в форму для запекания, я складывала ее в утятницу, обложить рыбу кольцами жареного лука и залить сметаной, поставить в духовку на мин. 20

Караси в сметане
* 600 г карасей
* 80 г сливочного масла
* 20 г пшеничних сухарей
* 30 г муки
* 1,5-2 стакана сметаны
* 1 кг картофеля
* 50 г сливочного масла для запекання.
* соль, перец
* молоко.

1. Предистория этого блюда, вернее предпосылками к его приготовлению была интересная статейка о том, что любили гении, вычитанная мною в интернете, ну а приготовлено оно по классическому рецепту украинской кухни, которой был приведен кстати в той статье, только без пропорций, кстати блюдо это упоминается в литературе с давних времен. Итак начнем.
2. Самое сложное в этом блюде-где взять карасей? Выход найден-посылаем мужа на рыбалку.
3. Пойманых карасей (ну в крайнем случае купленых в магазине) очищаем, хорошо моем, у голов удаляем жабры, высушиваем полотенцем, натираем солью, перцем, панируем в муке и поджариваем на сковороде до золотистого цвета на чистом сливочном масле ( из песни слов не выкинешь, так в оригинальном рецепте). Жарить без усердия, дабы не пересушить рыбу.
4. Затем карасей выложить на сковородку ( я запекала в стекляной емкости, для микроволновки) ,форму предварительно смазала маслом, вокругрыбки и на рыбку тоже обложила нарезанными кружками обжаренного ранее картофеля ( тут признаюсь честно картофель жарила на растительном масле и брала картофеля меньше 1 кг, так как моей целью все же были караси, а не картофель) при жарке картофеля-посолила поперчила, солю жареный картофель после подрумянивания, чтобы он не развалилсяи не превратился в мачмалу. Потом залила сметаной (1,5 стакана) , посыпала сверху сухарями, добавила мелко покрошенные кусочки опять того же масла и поставила запекать в духовку минут на 30-40.

Можно замариновать. Чеснок через чесночницу, чёрный перчик, соль, лавровый лист-всё перемешать. Рыбу почистить, на спинке и животике сделать надрезы. Каждую рыбку натереть приготовленной смесью и оставить на сутки в холодильнике. Противень смазать растительным маслом, положить рыбку и смазать майонезом. Запекать в духовке на среднем огне до румяной корочки. вкусняшка!!!

уха