что можно приготовить из карася???

Пожарить его в сметане - супер) Только костлявый, но вкусный))

Караси жареные в масле

Хорошо очистив рыбу, посолить, обвалять в муке, положить на сковороду с маслом, и изжарить до половины готовности. Затем облить жирной сметаной и уже дожарить до золотистого цвета. Разложить рыбу на тарелки порционно, посолить и поперчить.

Потом обжарить на той же сковороде рубленый чеснок, добавить половинки томатов, очищенных от кожицы, дать постоять и размять в соус. Подавая на стол, облить соком со сковороды и гарнировать зеленью.

600 г карасей, 50 г постного масла, 100 г сметаны, 1 с. л. муки, 2 мелких томата, 1 зубчик чеснока

Плавники и хвост (плесово) не срезайте – жареные они вкусны, но у верхнего и анального обязательно удалить костистые передние лучи с зазубренным передом.

Караси в сметане

Почистить карасей, вырвать жабры, натереть солью, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон в масле. Обсыпать их сухарями, залить сметаной и снова посыпать сухарями. Тушить в духовке 20 минут при 200°.

1000 г карасей, 200 г сметаны 30%, 2 с. л. постного масла, 100 г панировочных сухарей

КАРАСИ, ЖАРЕННЫЕ В СМЕТАНЕ.
Карасей очищают, потрошат и промывают. Крупных карасей нарезают на куски, а мелких жарят целиком. Перед жареньем их посыпают солью, перцем, обваливают в муке, жарят на топлёном масле. Когда одна сторона зажарится, то их переворачивают, заливают сметаной и дожаривают. Подают с гречневой кашей

обжарить, переложить жареным луком, залить сметаной, смешаной с мукой и специями и запечь

Сухопаренные караси

Карась - 1 кг, сливочное масло - 300 г, соль по вкусу. При желании можно положить в горшочек щепотку молотого перца и листик лаврового листа.
В глиняный горшочек укладывают, премежая, 3-4 слоя сливочного масла и карасей. Накрывают крышкой и ставят в духовку при небольшой темпратуре на длительное (10-12 часов) время. За этот срок рыба упариватся в собственном соку и масле так, что косточки должны раствориться. Подают с картофельным пюре и маринованым огурцом.

Караси в сметане

4 карася, 2 луковицы, 1/2 стакана сметаны, 1 морковь, 1 лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.
Карасей очистить и распотрошить. Поперчить внутри. Обжарить. Лук и морковь нашинковать, обжарить до золотистого цвета. Сметану развести в 1/4 стакана воды. Рыбу сложить в утятницу или высокую сковороду. Сверху выложить лук с морковью. Добавить лавровый лист, перец. Залить сметаной. Тушить в горячей духовке под крышкой 35-40 минут. Пару раз полить образующимся соком. Подавать с зеленью.

Или жарить его - но сечь нужно и вдоль и поперек а потом в сметанном соусе тушить или на природе горячего копчения но предварительно замариновать и отчистить от чешуи

Можно и сушить .. могу и сказать как

Жареного карася...