Чтобы приготовить вкусненькое из овощей?

БАКЛАЖАНЫ ПО ЦАРСКИ

- баклжан 5 шт.
- перец сладкий 3 шт. (красный, желтый, зелёный)
- памидор 3шт.
- грибы шампиньоны 0,5кг.
- лук репч. 1шт.
- творог 200гр.
- сыр твердый 100гр.
- майонез 50 гр
- укроп, масло раст. , сахар, соль
Нарезаные грибы и лук добавить на расколенную сковороду с маслом
и тушить до испарения.
3 баклажана, перец и помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно.
1 ст. л. сахара, соль по вкусу, а затем добавить к протушенным грибам.
В творог добавить 1 желток, 1 ч. л. сахара и несколько веточек укропа.
2 оставшиеся баклажана нарезать в доль, обжарить, начинить творогом
и свернуть рулетиком.
Подготовить блюдо, для выпечки в духовом шкафу.
Разложить по форме протушенные грибы с овощями и с верху бакл. рулеты.
Для корочки не много майонеза и сыр через терку.
Запекать 10-15 мин в духовом шкафу на 180-200 град.

ОВОЩНОЙ РАТАТУЙ

Кабачок 1 шт. (маленький)
Баклажан 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Перце сладкий 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 3 ст. л.
Тимьян сухой или приправа
Базилик
Баклажан и кабачок помойте, у кабачка при необходимости удалите толстую корочку, нарежьте кружочками, толщиной около 1,5-2 см. , а затем каждый кружок на 4 части.
Посолите баклажан и кабачок, оставьте на 15-20 минут, чтобы из баклажана ушла горечь
Промойте кабачки и баклажаны под водой, удалив при этом соль, обсушите при помощи бумажного полотенца.
Перец помойте, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте кусочками, размером 2х2 см.
Помидоры нарежьте такими же кусочками.
Лук репчатый очистите, нарежьте не крупными кубиками.
Чеснок измельчите
В глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем лук (до прозрачности) и чеснок, добавьте кабачки и баклажаны, перец, затем помидоры.
Посолите, поперчите, добавьте тимьян и базилик.
Обжарьте овощи на среднем огне в течение 8-10 минут.
Накройте рататуй крышкой и тушите еще минут 10-12.
Затем добавьте помидоры, снова накройте крышкой и тушите еще 10 минут. При необходимости, послейте пару столовых ложек воды.

Овощи, обжаренные с яйцом

фасольстручковая - 400г; перец красный сладкий - 1 шт. ; яйцо - 2 шт. ; кари -1/3 ч. л. ; соль, молотый черный перец - по вкусу; масло растительное -2-3 ст. л. ; зелень по вкусу

Отварить фасоль в подсоленной воде. На это уйдет примерно 10 минут. Откинуть стручки на дуршлаг и дать воде стечь. Перецразрезать на половинки, удалить семена. Нарезать перец длинными тонкимиполосками. Разогреть растительное масло, добавить полоски перца ислегка обжарить. Добавить стручковую фасоль, приправить по вкусу сольюи перцем, обжаривать примерно 10 минут. Яйца слегка взбить, добавить карри. Быстро влить яйца в овощи, энергично их перемешивать. Снять сковороду с плиты, добавить мелко нарезанную зелень.

ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ

Фасоль 2 ст.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5-6 зубчика
Томатный сок 2 ст. (можно заменить на томатную пасту, разведенную в воде)
Мука 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль
Сахар по вкусу
Перец черный молотый
Специи по вкусу

Приготовление:
Фасоль залить холодной водой и замочить на 5 часов.
Вымоченную фасоль отварить до готовности. Фасоль как правило варится около 2 часов, однако время варки можно сократить, если после каждого закипания и варки ее в течение 10 минут, сливать воду, в которой она варилась, и заливать ее новой холодной водой.
Морковь нарезать толстыми брусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
К моркови выложить фасоль, мелко рубленый чеснок, залить все 1,5 стаканами томатного сока, соль, сахар и специи по вкусу, тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут.
В оставшихся полстакана томатного сока развести муку, и вылить ее к фасоли, довести до кипения и поварить ее еще около 5-7 минут.

Я из овощей (кабачок, цветная и белокачанная капуста и др. ) часто готовлю котлеты или этакие пирожки.
Овощи измельчаю в комбайне, добавляю яйцо, соль, немного муки или запаренной кипятком манки и вымешиваю. Из этой массы на растительном масле жарю котлетки, которые можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Из этой же массы можно готовить овощные пончики. Для этого из овощной массы (приготовлено, как в предыдущем рецепте) делаю лепёшку, на которую кладу начинку, заделываю в виде пирожка и жарю на сковороде. Для начинки можно использовать мясо в любом виде, в т. ч. и кусочки копчёностей или сосисок

Рагу-всё порезать, добавить томатной пасты (или больше помидоров), посолить, поперчить и тушить!

Приготовте рагу. Только для начала надо обжарить овощи на сковороде.

Очень люблю импровизированную яичницу из овощей. Обжариваю все овощи, какие есть, заливаю яйцами. Самое вкусное, по моему разумению, это лук, зелень, сладкий перец и помидоры.

жареные кабачки

Овощное рагу: главный секрет вкусного овощного рагу - все ингредиенты должны быть спассерованы на растительном масле отдельно, только лук с морковкой, болгарским перцем и помидорами обжариваются вместе в такой очередности: сначала недолго прожариваете морковь, добавляете лук и перец, когда эти овощи спассеруются, -добавляйте помидоры или томатный сок (хотя можно обойтись и без томата) ; потом закладываете все, из чего вы готовите разу в одну емкость, приправы - по вкусу и тушите до готовности.

кабачки нарезать кубиками, положить в посуду для тушения на среднем огне тушить, добавить баклажаны, нарезанные кубиками, перец болгарский, колбасу, помидору, чеснок, зелень. Посолить по вкусу, залить яцом, потушть ещё пять минут, и блюдо готово. Очень просто и очень вксно

Баклажанывымочить в вводе, чтобы не было горечи
овощи: морковь, лук, перец, помидоры - презать соломкой
жарим: баклажаны, через минут 5, бросаем перец, затем, морковь с луком, и в самом конце добовляем помидоры
приправу (если любят остерее чеснок).. .
пальчики оближешь! приятного аппетита!

нарезть крупно морковь, лук, картошку, помидоры, болгарский перец, заложить слоями в казан (в той последовательности, что написано) , сверху накрыть большими листами капусты, долить немного воды, и тушить 30 - 40 минут, очень вкусно))

Можно поджарить баклажаны круглешками, положить на них сыр с чесноком и майонезом и сверху помидорчик.