Как приготовить правильно кролика?

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК
Разрежь кролика на порционные кусочки, обжарь, посоли, поперчи, сложи в кастрюлю. Добавь воды, чтобы почти покрылось мясо, сметаны побольше и замоченные заранее сухие белые грибы. Туши пока мясо не станет мягким. Объеденье!

КРОЛИК ЗАПЕЧЕННЫЙ
Нашпигуй целую тушку чесноком в мягких местах, посоли хорошенько, поперчи, обмажь сметаной и запекай в духовке, пока не будет легко протыкаться мясо.

Рецепт тушенного кролика
Тушку кролика очистите от пленок и сухожилий, нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью, перцем, обжарьте на сковороде с разогретым маслом.

Очистите морковь, корень петрушки, репчатый лук (по 1 шт.) , нарежьте, обжарьте, положите в кастрюлю вместе с поджаренным мясом, залейте водой, добавьте пассерованную томатную пасту, лавровый лист и стушите до готовности.

В конце добавьте измельченный чеснок, пассерованную муку и прокипятите.

- кролик - 400г
- свиное топленое сало - 40г
- маринад - 40г
- чернослив - 200г
- бульон - 400г
- черносмородиновый джем - 80г
- мука - 14г
- гарнир - 100г
- соль.
Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в посуду и, залив маринадом (любой маринад) , поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.
Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассированную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить.
Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки

- кролик - 1/2 шт.
- черные оливки (маслин) (с косточками) - 1 горсть
- лук репчатый - 1 шт.
- розмарин - 1 веточки
- помидоры (без кожицы) - полбанки
- красное вино - 100 мл
- чеснок - 2 зубчика
- соль, перец - по вкусу.
Кролика сначала замачиваем в воде и уксусе на полчаса, чтобы отбить неприятный привкус. Режем его на крупные куски.
На сковородке обжариваем мелко порезанный лук, чеснок и розмарин. Минут 5 на очень медленном огне, чтобы все прожарилось, но не подгорело.
Теперь туда же кидаем куски обмытого и обсушенного салфеткой кролика. Обжариваем еще 5 минут, постоянно переворачивая. Солим, перчим. Теперь выливаем на него вино, огонь делаем очень маленьким, и накрываем крышкой на полчаса. Через полчаса кидаем в него оливки и перемешиваем. Крышку опять-таки закрываем и на 50 минут. Где-то минут через 20 проверяем, не выкипела ли жидкость. Если да, то подбавляем пару ложек бульона их кубика. Через 50 минут выкладываем в сковородку помидоры, снимаем крышку и поднимаем огонь. А дальше даем провариться, пока соус не загустеет, минут 10. Подаем.

- кролик - 800г
- жирная сметана - 300г
- оливковое масло
- репчатый лук - 1/2 шт.
- шампиньоны - 300г
- приправа
- чеснока - 1 зубчик
- помидоры - 1 шт.
- шафрана - немного
- грецкие орехи (протертые) - 50-70г
- коньяк - 1 ст. л.
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т. к. бульон от него пойдет в дело) . Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт.
На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости (в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким.
Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.

посмотрите здесь

Зайца нужно вымачивать с уксусом, а для обычного кролика никаких особых правил не существует. Рецептов много, но и просто стушить с лучком будет нормально.

Для начала -- точно установите, что это не кот...

вымочить в молоке, а потом - как обычно готовить

Тушку (или часть) хорошо промыть, выпотрошив, заправить специями, посолить по вкусу, нафаршировать чесночком и подержать в холодильничке несколько часов. Пожарить репчатый лук в растительном масле в духовке, положить в лук кролика и тушить при 150 градусах часа 2-3 (надо пробовать стал ли кролик мягким) . Посыпать петрушкой и укропом, добавить цветную капусту или стручковую фасоль и при 100 градусах потомить еще 15-20 минут в духовке. Чатем выключить и дать постоять еще в остывающей духовке. Можно при этом добавить еще сливочного масла сверху и незабыть подсолить овощи. Есть можно горячим, а можно и холодным.. . Да внутрь кролика можно было положить сладкие яблоки или сливы (а можно и не класть)...

Рецепт плова из кролика
Для приготовления плова из кролика по этому оригинальному рецепту нужно стакан промытого риса засыпать в полтора стакана кипятку и дать набухнуть. Кусочки мяса кролика отдельно замачиваем на 2 часа в столовом уксусе. Затем, посолив и поперчив, обжариваем, добавляем мелко нарезанные лук и морковь, жарим, чтобы зарумянились. Перекладываем в кастрюлю так, чтобы мясо и овощи лежали поверх слоя риса. Заливаем водой (она должна покрыть мясо) и тушим на слабом огне

1 кролик, , 250 г красного сухого вина, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 чашка растительного масла, 3 листа шалфея, соль, перец, 2 томата, 6 ягод можжевельника, 1,4 л овощного бульона, 1 чашка маслин.

Нарезать лук, чеснок и обжарить с шалфеем в растительном масле в сковороде для тушения. Положить посоленные и поперченные куски кролика и обжарить на сильном огне, затем залить их вином и убавить огонь. Когда вино испарится, добавить томаты, ягоды можжевельника, подлить овощного отвара и тушить 30 мин. За 10 мин. до готовности добавить маслины.

vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/zharennyi-krolik-s-chesnokom-i-maslinami.htm

стушить