как приготовить вкуно кролика в духовке? как приготовить вкуно кролика в духовке?

На Нов. год делала отбивные (купила филе кролика) (получились очень нежные, вкусные) , а потом еще их запекла. Понравилось всем без исключения.
По этому рецепту сильно отбивать не надо, достаточно отбить слегка (мама вообще не отбивает просто ножом делает сеточку) . Главное дать постоять, как уже говорила, не меньше 6 часов. Опускаем мясо в кляр, перемешиваем, убираем в холодильник. Затем достаем и сразу выкладывам на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон (обваливать ни в муке, ни в сухарях не нужно) .
Кляр: 1 яйцо+2 ст. л муки+2ст. л. крахмала+2 ст. л. майонеза (можно заменить сметаной) . Соль, перец, специи - по вкусу. Я иногда добавляю еще чеснок и зелень
Затем отбивные выложила на протвень, смазала сметаной, сверху выложила обжаренные с луком грибы (у меня были маслята) , еще разок смазала сметаной, посыпала тертым сыром. Запекала в разогретой духовке, пока сыр не зарумянился.

Кролика либо целиком, либо порубить на куски замариновать на пару часов в смеси соль, перец, сметана, чеснок, любимые травки (розмарин, тимьян - если любите) . Затем запечь в духовке в нескольких слоях фольги или в рукаве, а можно и в утятнице.

Кролик, запеченный в «рукаве»

Ингредиенты:
тушка кролика
1 луковица
1 морковь
2 стебля лука порея
5 долек чеснока
2 столовые ложки оливкового или ростительного масла
соль, перец, специи
прованские травы
2 столовые ложки лимонного сока

Способ приготовления:
Тушку кролика тщательно промыть, обсушить и натереть пряной смесью из соли, перца, растертого чеснока, масла и прованских трав. Оставить мариноваться на несколько часов.
В «рукав» положить тушку кролика, крупно нарезанные лук, морковь, порей, пару долек чеснока и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на полтора часа.
Запеченного кроля выложить на блюдо, а образовавшийся в рукаве сок процедить, вылить в сотейник и слегка уварить. Сбалансировать вкус, добавив соль, перец, лимонный сок. Подать как соус.