напомните как готовить рагу.. что куда и зачем?)

Вам какое? Овощное рагу со свининой
Тыквенное рагу по-мексикански
Рагу из тыквы в тыкве
Рагу овощное из репы
Рагу из мяса с фасолью стручковой в горшочке
Овощное рагу со свиными ребрышками
Рагу из тыквы и болгарского перца
Рагу с фасолью по-тулузски
Рагу из индюшки с миндалем и кунжутом
Солянка по-казански
Рагу из баранины с овощами
Рагу с брокколи и креветками
Рагу из утки
Рагу из потрохов
Рагу из копченого мяса с фасолью
Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура
Рагу овощное с баклажанами
Рагу из утки с апельсинами
Гамбо по-луизиански
Овощное рагу с баклажанами
Рагу баранье с баклажанами
Рагу из картофеля и баклажанов
Рагу из баклажанов с сыром
Рагу из тыквы с орехами и баклажанами
Рагу из барашка с окрой
Рагу из курицы со спаржей
Рагу из моркови
Гуляш по-арделянски
Рагу из зайца с пульке
Рагу из говядины по-болгарски
Изысканное рагу из свинины
Грибное рагу с белым вином
Овощное рагу по-бирмански
Овощное рагу с грушами
Рагу из вареного мяса
Рагу из дичи по-грузински
Рагу из нутрии
Рагу из овощей
Куриное рагу с эстрагоном
Рагу из ребрышек
Эмбалайя (рагу)
Рагу из баранины
Рагу из баранины по-алжирски
Рагу из телятины с ревенем
Рагу из кольраби
Рагу из кольраби, грибов и картофеля
Рагу болоньезе
Рагу с телячьими почками по-венски
Рагу с цыпленком (курицей)
Рагу из говядины с айвой
Чорба из колбасы с капустным рассолом
Грибное овощное рагу с тофу
Овощное рагу с цуккини
Рагу из баранины по-болгарски
Рагу с телячьими почками по-венски
Рагу из копченого мяса с фасолью
Рагу из говядины с овощами (слоеное)
Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски
Куриное рагу в тыкве
Рагу с сосисками (Dublin Coddle)
Рагу из тыквы
Овощное рагу с тыквой и мясом

ОВОЩНОЕ РАГУ
1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
700 г болгарского перца
500 г помидоров
250 г лука
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия.
Кабачки почистить, нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.
Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок) .
Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу) .
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью
**********************
Рагу овощное с мясом
Телятина ( свинина, говядина, курица, гусь, индейка, баранина) 400 г Очищенные помидоры 4 шт. Баклажан 1шт. Цуккини 1 шт. Сладкий перец 2 шт. Мороженая стручковая фасоль 100 г Лук 1 шт. Чеснок 1 зубчик Рубленые пряные травы (петрушка, шалфей, базилик) 1 ст. ложка Овощной отвар 1-1 стакан
Оливковое масло 3 ст. ложки Соль и перец по вкусу
• Разморозьте стручковую фасоль. Очистите баклажан, порежьте его достаточно толстыми ломтями вдоль, положите в дуршлаг, посыпав крупной солью. В течение 30 мин. дайте стечь горьковатому соку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками. • Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. В разогретую кастрюлю влить масло, выложить лук и спассеровать до мягкости. • Вымойте мясо, порежьте кубиками и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле лук. Дайте мясу пропитаться луково-оливковым ароматом в течение 10 мин. , время от времени перемешивая деревянной ложкой. • Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини - кубиками, помидоры - кусочками. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль. • Готовьте 5 мин. , затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный, промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин. , добавляя, по мере необходимости, отвар. По окончании варки подсолите.
****************
МЯСНОЕ РАГУ
телятина 600-700 г
репчатый лук 2-3 шт.
морковь 1 шт
баклажаны 1-2 шт.
красная консервированная фасоль 1 банка
соль, перец по вкусу
томатная паста 1 маленькая баночка
зелень петрушка
Мясо промоем, нарезаем кубиками, солим и перчим по вкусу. На сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить со всех сторон до появления аппетитной корочки, затем переложить в кастрюльк у, в которой будем все тушить. В это время морковку нарезать ломтиками, репчатый лук разрезать на 4-6 частей, баклажаны (которые заранее положить минут на 20 в подсоленную воду) нарезать на кубики. Овощи выложить на сковороду с маслом и обжарить до готовности. С фасоли слить жидкость в отдельную посуду. В отдельной сковороде обжарить на масле немного томатной пасты, выложить жидкость от фасоли, прогреть и отставить в сторону. Теперь в кастрюлю с мясом выкладываем овощи, заливаем томатным соусом, докладываем фасоль, специи, солим и перчим по вкусу и минут 20 тушим на среднем огне. Подавать с гарниром и свежей зеленью.

овощное рагу

Ингридиенты
баклажаны
кабачки
масло
марковь
лук
молодая картошечка
чеснок
укроп
Способ приготовления
Поставить сковороду на огонь (лучше с непригорающим покрытием) и добавить сливочное масло.
Молодой кабачок помыть, нарезать небольшими кубиками и положить в сковородку.
Баклажан порезать кубиками вместе с кожурой и отправить в сковороду. Натереть морковь, мелко нарезать лук и все это смешать с другими овощами.
Тушить (или слегка обжаривать) на медленном или среднем огне под крышкой. Сначала огонь делают более сильным, когда же все овощи прогреются - более слабым. За время приготовления овощи 2 или 3 раза перемешиваютКогда овощи будут готовы, добавить нарезанные кубиками помидоры и еще на 1 -2 минуты поставить на конфорку.
отварить молодую картошечку, посыпать чесночком и травкой
подавать вместе с овощами.

я готовлю на небольшом колличестве бульона. картошка, капуста, кабачки кубиками. И ажарка из моркови, лука, свеклы и можно перчик сладкий