а как вы готовите рагу!

Рагу из барашка

Рагу обжарить на масле в раскаленной глубокой сковороде. Вложить мелко рубленый лук и перец и пассировать минут 5, влить половину сливок. Уварить под крышкой вдвое. Сцедить бульон, развести в остатках сливок, взбитых с обжаренной до кремового цвета мукой, лимонным соком, розмарином и толченым чесноком. Залить сливками и без крышки запекать с час при 170°. Гарнировать зеленью и картофельным пюре.

600 г рагу, 2 луковицы, 1 перчик, 50 г масла, 200 г сливок 33%, 2 с. л. муки, 3 зубка чеснока, лимон ½ шт

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=XKw4E2s_ohM

Свиное рагу с кисло-сладким соусом (гу лаоджоу)

Взбить белки, крахмал и холодную воду. Всыпать нарезанную брусками свинину и перемешать. Жарить в жире на сильном огне 3'. Откинуть мясо и на оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук и полить соевым соусом, в который вбит мед. Добавить уксус, соль, перец и чуть потушить. Высыпать мясо в лук, смешать, встряхнув, и довести до кипения. Гарнировать припущенным разноцветным перцем. Сразу же подавать.

300 г мяса (450 г ребрышек) , 50 г свиного жира, 5 с. л. соевого соуса, 3 с. л. уксуса 3%, 2 луковицы, 2 белка, 2 с. л. крахмала, 2 с. л. меда

Фото http://i52.photobucket.com/albums/g36/leesweehar/SweetSour100_1192.jpg
Фильм http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_pork

Рецепт рагу из курицы: Обработанные тушки кур или цыплят рубят на куски по 40-50 г, кладут на раскаленную с жиром сковороду, обжаривают до образования поджаристой корочки, перекладывают в посуду, заливают горячей водой или бульоном, добавляют пассерованный томат-пюре и тушат 30- 40 мин. Затем обжаренный, нарезанный кубиками картофель, морковь, корни петрушки, репчатый лук заливают красным соусом и тушат еще 20 мин. При подаче посыпают рубленой зеленью.

Ингредиенты для рагу из курицы: на 1,5 кг кур или цыплят: 150 г маргарина, 1,5 кг картофеля, 200 г моркови, 200 г белых кореньев петрушки, 250 г репчатого лука, 150 г томата-пюре, 30 г муки, рубленая зелень, соль, перец по вкусу.

очень просто и несложно:
в казанке или стеклянной кастрюле обжарить мясо (лучше свинину или курицу или телятину, --говядина долго готовится)
итак, обжарить мясо + лук полукольцами + тертая морковь
немного потушить на слабом огне под крышкой. + перец болгарский + помидоры, соль-специи и немножко водички. еще тушим минут 25. потом я добавляю полуотваренный картофель кусочками и давленый чеснок с зеленью и тушу еще минуток 15.
можно и сырой картофель, но тогда надо водички побольше подлить и побольше потушить.
вот и все
а если есть кабачки--можно и их положить--чем больше овощей, тем вкуснее

А я очень люблю делать овощное рагу. Нарезаю кубиками баклажаны и обжариваю их на растительном масле. Отдельно обжариваю лук вместе с морковкой и отдельно помидоры. Затем все смешиваю и тушу минут 20. Добавляю сладкий болгарский перец. Тушу еще минут 10. В готовое рагу добавляю побольше чесночка и свежей зелени. Удачи! :)

РАГУ МЯСНОЕ я делаю из ребрышек свиных или бараньих, нарезаю или нарубаю их на крупные кусочки, обжариваю, ставлю в духовку, пока они покрываются хрустящей корочкой, обжариваю лук крупными полукольцами, добавляю приправы, томатную пасту (кетчуп), и этим соусом заливаю ребрышки. В кастрюле никогда не делаю, в высоких прямоугольных формах. Там не получается слоев, значит не варится, а запекается.
Обычно мои едят с рисом или отварным картофелем. С овощным рагу не смешиваю. А можно просто с хлебушком и салатиком или нарезкой из овощей.

РАГУ ОВОЩНОЕ: капуста, кабачок (баклажан), морковь, лук репка, отварной картофель, болгарский перец, зелень, лавр. лист.
Все это режется кубиками (капуста тоже), сначало ставлю капусту, сбрызнув маслом, пока она готовится так добавляю слоями овощи по очереди. Не забываем каждый слой солить и перчить. Когда с овощами покончено, равожу кетчуп со сметаной (майонезом), солю, перчу, чуть сахара, если не остро-горчицы. +на поллитра соуса 1ст. л. муки
Всем этим соусом залить рагу и в духовку на 30-40мин.
Честно, больше рагу не знаю, ну кроме куриного, но делаю его редко, предпочитая ребрышки.

А я все на глаз. Обжариваю мясо (свинина, либо говядина) с луком, добавляю специи-тушу, затем добавляю картошку, капусту, морковь, перец- тушу еще минут 30, затем ложку томатной пасты