как правильно приготовить пожарские котлеты?

Я делаю так:
Делаю фарш из куриного мяса с кожей (желательно не только из грудки, т. к. получатся сухими)
Добавляю лучку, перчика молотого, солю.. .
Далее формую котлетки, а внутрь каждой котлетки добавляю небольшой кусочек куриного жира (он в районе гузки)
Котлетки с одного конца делаются остренькими, а с другого кругленькими. Обваливаю в сухарях или муке и на сковородку.
Получаются очень сочными, т. к. жир растапливается.

Я если честно, не помню как -рецепт в другой квартире, во внутрь котлет точно кусочек сливочного масла кладется. Посмотрите еще вот здесь
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=412
http://www.1001recept.com/archives/pojarsky_cutlets.html
http://www.kuking.net/3_1081.htm
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ptica/st00109.htm

Ничего подобного не слышал. Странно... .
На ум приходит только одно, особенно в свете последних событий у нас в Югре и в Греции... .
Формируешь котлеты по своему рецепту, выкладываешь их на полу в прихожей на противне и поджигаешь квартиру... .
Первое, что обнаружат пожарные, потушив пожар, твои, прекрасно прожаренные котлеты! Бон аппетит!!!!

Пожарские котлеты
Метки: куриная грудка [50], мясной фарш [45], котлеты [23] Облако

Вам потребуются: куриные грудки - 400г; батон - 50г; яйцо - 1 шт. ; сливки (10% жирность) ; соль - по вкусу; масло сливочное; панировочные сухари; растительное масло для жарки
Увеличить
Куриное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же влить желток, приправить солью и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кусочками (лучше всего не более 1х1 см) . Разделить фарш на 12 кусочков. Из каждого кусочка слепить лепешку, в центр которой положить кусочек сливочного масла.

Скатать маленькую вытянутую котлетку, обмакнуть ее в яичный белок, затем обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить до готовности со всех сторон. Переложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишек масла, затем разложить на тарелках и посыпать рубленой свежей зеленью.

Размолоть эти грудки в кофемолке, остальное по вкусу. И потом их пожарить!! ! Ну или спросить у пожарников.