Что значит пожарские? просто слышала про рецепт пожарских котлет, может кто-то поделиться?

Викуся, здравствуй, что значит пожарские я не могу тебе сказать, а рецептом поделиться могу. Готовятся они из телятины
Все ингредиенты:
телятина 900 г
сливки жирные 480 мл
хлебные крошки 285 г
соль 3 г
перец черный молотый 1 г
мускатный орех
масло топленое (для жарки)

Сейчас это котлеты из курицы, хотя изначально они были их телятины
Пожарскими» они стали называться в честь трактирщиков Пожарских из города Торжка. В начале XIX века Евдоким Пожарский готовил путешественникам рубленые телячьи котлеты. Унаследовав заведение после смерти отца, его дочь Дарья по-своему «доработала» блюдо, заменив телятину курицей..

Свинина +говядина

кура со свининой

На досуге отобедай у Пожарского в Торжке.
жареных котлет отведай.
И -отправься налегке.
АС Пушкин)
вот тебе история сего заведения-как то был там и на досуге))) нашел эти заметки современников : https://pushkinskij-dom.livejournal.com/264010.html с рецептом.

Рецепт то там немудреный но продукты такие где ты теперича найдешь?

гугл вам в помощь

Сейчас придет таймзкук)))
И все нам расскажет!..
ПС о, новенькое, ссылку что ли заблокировали?)
Бедная Людка (

500 граммов куриного филе пропускают через мясорубку или рубят в кухонном комбайне. 2—3 ломтика белого хлеба замачивают в сливках, затем отжимают и добавляют в фарш вместе с растопленным сливочным маслом (2 столовые ложки), сливками (2 столовые ложки), очень мелко рубленном и припущенном на сливочном масле луком, специями и солью. Можно обойтись и без яйца. По другой версии рецепта, сливочное масло добавляется в фарш в замороженном и измельчённом виде. После чего фарш тщательно вымешивается, практически так же, как замешивают тесто. Руками, каждый раз окуная их в горячую воду, формуют овальные котлеты, в середину каждой из которых можно положить кусочек сливочного масла для сочности. Затем обваливают в панировке из белого хлеба, предварительно замороженного и натёртого на крупной тёрке и жарят