Друзья, мне нужен испытанный рецепт МУСАКИ, проверенный и любимый вами)))) Спасибо заранее

Этот рецепт с баклажанами, но так же готовил и с картофелем, его ложить сырой порезанный тонкими кружочками
Мусака
Метки: баклажан [15], греческая кухня [4] Облако

Вам потребуются: баклажаны - 700г; лук репчатый - 2 шт. ; фарш (говядина, баранина) - 700г; морковь - 1 шт; помидоры - 1-2 шт. ; зелень (орегано, петрушка) - по вкусу; бульон мясной - 1/2 стакана; вино белое сухое - 1/2 стакана; томатная паста - 4 ст. л. ; перец сладкий - 1 шт. ; соль, молотый черный перец, корица - по вкусу; яйцо - 1 шт. ; бульон мясной - 1.5 стакана; сыр твердых сортов - около 50г; масло растительное для обжаривания
Увеличить
Овощи для мясной прослойки мусаки промыть. Из перца удалить семена, нарезать мелко кубиками. Морковь натереть на мелкой терке.

В сковороде разогреть масло, обжарить тонко нарезанный лук, добавить нарезанный кубиками сладкий перец, морковь и обжарить вместе с луком до мягкости перца. Добавить фарш, все перемешать, после чего добавить томатную пасту, зелень, корицу, соль, перец, вино и бульон. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до полного выкипания жидкости. В готовый, чуть остывший фарш добавить яйцо и перемешать.

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 7 мм, уложить на плоское блюдо, посыпать солью, накрыть другой плоской тарелкой и поставить сверху пресс. Оставить на несколько минут, после чего слить выделившийся сок. Разогреть сковороду, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон.

Слоями выложить в огнеупорную форму баклажаны, фарш, кружочки помидора без кожицы (помидор предварительно бланшировать и снять кожицу) . Верхний слой должен быть мясным.

Влить в форму бульон, обильно посыпать сыром и готовить при 180С в духовке около 40 минут. Готовую горячую мусаку подать на стол.

Мусака

По-арабски "муссак" – это тушенье из баклажан и лука в оливковом масле. В Греции баклажаны режут и слегка обжаривают в оливковом масле, укладывая слоями в кастрюлю с мясом, луком, помидорами и специями. Прежде, чем муссаку вынут из плиты, сверху наливают соус бешамель с натертым сыром и дают ему подрумяниться. Первоначально в США, а теперь многие по их заразительному примеру стали баклажаны заменять на цуккини, а вниз класть нарезанный картофель и капусту. Но это не мусака.

Мясо разрезать на небольшие кусочки, как для гуляша, и слегка отбить. Овощи нарезать кружками. В кастрюлю влить сливки, положить слой баклажан, затем слой лука, томатов, на них – слой мяса. Затем слои повторить, пересыпая толченым чесноком, солью и пряностями. Сверху в мусаку наливают масло. Пекут мусаку в духовке с час при 250°, без крышки. Подают горячей, с соусом, в котором она тушилась, гарнируя зеленью.

Баранина 500 г, 50 г растительного масла, баклажаны 3 шт, томаты 2 шт, лук 3 шт, сливки 200 г 35%, чеснок 1 головка, перец и соль

МУСАКА ГРЕЧЕСКАЯ
Уложить слоями в форму:
- баклажаны, нарезанные кубиками и обжаренные. Посолить, поперчить.
-болгарский перец нарезать небольшой соломкой, обжарить, посолить.
-рис, сваренный до полуготовности в подсоленной воде.
-на рис положить помидоры, нарезанные крупными кружками.
-лук, обжаренный полукольцами.
Все залить соусом
Соус: взбить 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 40г сливочного масла, 1 кубик Галины Бланка. Смешать и подогреть.
-Сверху посыпать тертым сыром
-Посыпать зеленью.
Поставить форму в разогретую духовку на 20-25 минут.
Готово! Всем смачного!

13 лет живу в Греции но никогда не видела что бы в Мусака добавляли морковь и сладкий перец и что то нарезаное кубиками! можно добавлять конечно все что угодно . но традиционный рецепт такой, на5-6 порций. 4-5 баклажан. 0.5 к. г фарша говяжего!. 2- 3 помидора измельченных. 1 чашка масла. 2 лука измельченных. 1 лаврушка. 1 зубчик чеснока. масло для жарки баклажан. сыр . крем бесамель. немного муки. соль и перец. процесс приготовления, обжарить лук до золотистого цвета . добавить фарш и жарить 10 минут, добавить помидоры чеснок лавровый лист соль перец и варить в течении часа. баклажаны нарезать кольцами (удалить с них горечь) потом высушить их и обжарить слегка. выложить на дно противня и посолить. потом выложить слой фарша и опять слой баклажан. полить кремом бесамель ( не слишком жидким) посыпать сыром и запечь в духовке.

Я готовлю так. В жаровню слоями: картошка кружками, фарш, лук кольцами, какой-нибудь овощ (кабачок, помидорина) , толще делайте тот слой, который актуальнее для Ваших едоков ))) - специи, соль - количество зависит от Ваших опять же пристрастий. И растительное масло. Тушится недолго, у меня на всё про всё уходит минут 20. Семья любит ))