Уважаемые кулинары, дайте совет, рецепт приготовления красной фасоли?

Замачивают обычно для того, чтоб фасоль быстрее варилась. Обычно заливаю холодной водой утром, а вечером быстро варю. Но можно и не заливать - сразу варить. По времени не скажу - зависит от сорта фасоли. Готовность определяется по мягкости фасоли.

В готовую фасоль добавить жаренный лук и помидоры (можно томатную пасту) , соль, перец, другие специи - по вкусу, протушить минут 5, снять с огня и добавить немного чеснока - очень вкусно!

Необходимые продукты:
красная фасоль - 12 стаканов
репчатый лук - 2 шт.
грецкие орехи рубленые - 2 стакана
зелень петрушки и укропа рубленая - по 1 ст. ложке
растительное масло - 3 ст. ложки
перец черный молотый, соль Способ приготовления рецепта:
Фасоль замочите в холодной воде на 4–5 часов, затем сварите.
Сваренную фасоль пропустите через мясорубку, добавьте орехи, мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, соль, перец и полейте 1/2 стакана оставшегося после приготовления фасоли отвара. Ингредиенты перемешайте и выложите на листья салата.

При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Фасолевый салат
фасоль красная
ошпаренный лук
кукуруза
шампиньоны из банки
ветчина
майонез
Все тщательно перемешать.

Лобио из фасоли
Для ускорения варки фасоль почти всегда (за исключением свежей) замачивают в холодной сырой или кипяченой воде от 6 до 24 ч. Во время замачивания 1-2 раза меняют воду,
Наиболее характерные соотношения продуктов для лобио:

500 г фасоли, 2 — 4 луковицы, 0,25 стакана растительного масла, 0,25 стакана винного уксуса, 5 помидоров, 0,25-0,5 стакана грецких орехов, 2 яйца, 100 г корня сельдерея, 200 г имеретинского или другого рассольного сыра + выбрать одну из этих приправ

по 1 — 2 ст. ложки зелени кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, укропа + выбрать по 3 — 4 или более пряностей

по 0,5 ч. ложки семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели, имеретинского шафрана + выбрать по 1 — 3 компонента

2 — 4 зубчика чеснока (идет в разварные лобио и в лобио с грецкими орехами) 1 ч. ложка черного или красного перца (идет в каждый вид лобио)

1. Отваренную фасоль, не давая ей остывать, переложить в посуду с поджаренным или пассерованным луком, посолить и либо обжарить ее в течение 3-4 мин, либо просто дать ей впитать в себя разогретое масло.

2. Переложить эту смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить винный уксус, предварительно слегка проваренный 2-3 мин с базиликом или эстрагоном, ввести сухие пряности и мелко нарезанную пряную зелень.

Остальные добавки перед смешением с фасолью подготовить следующим образом:

помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, размять в пюре деревянной ложкой, ввести в лобио до пряностей;

орехи мелко растолочь вместе с чесноком, красным перцем, солью в единую массу, развести винным уксусом и соединить с фасолью.

сыр вымочить в холодной воде в течение 1 ч, натереть на терке или истолочь вместе с красным перцем, гвоздикой и корицей, а затем развести в небольшом количестве (нескольких ложках) отвара фасоли до консистенции густой сметаны и соединить с фасолью.

Можно и без замачивания. Промыть тщательно. Залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит слить воду и так до трёх раз. Посолить после третьего раза слива воды. Фасоль очень каллорийная, посыпать молотым прецем, полить оливковым маслом. Можно положить зелень. И готово к употреблению. Приятного аппетита!

Остренький салатик из красной фасоли

рецепт Остренький салатик из красной фасоли

Состав

фасоль красная сухая - 1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2 дольки,
кетчуп,
хмели-сунели,
кориандр,
зелень петрушки или кинзы,
уксус 9% - 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Приготовление

Фасоль замочить на ночь в холодной воде и утром отварить до готовности, посолив незадолго до окончания варки.
Отвар слить в отдельную кастрюльку, но не выливать.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
Чеснок мелко порезать.
Зелень мелко порубить.
Выложить фасоль в салатник, добавить жареный лук вместе с маслом и чеснок.
Затем добавить немного кетчупа (неострого) , зелень, хмели сунели, кориандр и уксус.
Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.

* если салат окажется немного суховатым, можно разбавить его отваром от фасоли

Из фасоли можно приготовить лобио. Это отличная закуска. Замачивают в обычной воде на ночь и варят 2-3 часа, добавляя воду.