Уважаемые кулинары! ) дайте рецепт, пожалуйста, рыбных котлеток. Домашних. Можно простые. А можно и сложные.

Рыба (филе) — 800 г
Яйцо — 3 шт
Петрушка (сушеная) — 1 ст. л. (по желанию)
Сметана — 3 ст. л.
Сыр мягкий — 100 г
Мука — 4 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Специи (соль, перец, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Филе рыбы нарезать на маленькие кусочки. Это очень важно. Если прокрутить через мясорубку или в комбайне, то вкус будет другим. Побрызгать лимоном. Сыр натереть на терке. Яйца взбить венчиком. Добавить сыр, яйца, петрушку, сметану, муку, соль и перец к рыбе и хорошенько перемешать. Поставить в холодильник где-то на час, чтобы рыба пропиталась. Затем лепим котлетки и кладем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.

Филе рыбы перемолоть на мясорубке, добавить лук, специи, 2 яйца. перемешать. Обвалять каждую в сухарях и жарить. Если будите мелко резать она получится суховата.

Котлеты рыбные

рыба (филе без кожи и костей) - 500 г
хлеб пшеничный черствый - 144 г
молоко или вода - 190 г
сухари панировочные - 80 г
сало растительное или топленое - 80 г
соль
перец молотый
лимон
зелень - для оформления

Способ приготовления блюда:
Хлеб разламывают на кусочки и замачивают в молоке или воде. Когда хлеб набухнет, его отжимают.

Мякоть рыбы нарезают кусочками, смешивают с замоченным хлебом и измельчают в кухонном комбайне. Массу разводят оставшимся от замачивания молоком, добавляют соль, перец, хорошо перемешивают и взбивают до однородной консистенции.

Из полученной массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 °С до образования румяной корочки. Затем прогревают в духовке или под крышкой 5–7 минут.

Котлеты подают на тарелке, сбоку укладывают гарнир — жареный картофель или картофельное пюре, отварные овощи с маслом. Оформляют ломтиком лимона и веточкой зелени. Сбоку подливают томатный соус .
===
Котлеты рыбные

щука - 500 г филе
хлеб пшеничный - 150 г
молоко - 1 стакан
крупа манная - 1 ст. ложка
лимон - 2 шт.
сухари панировочные - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
зелень петрушки и укропа - 10 г
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Хлеб замочите в молоке, отожмите, филе рыбы нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку дважды. Добавьте хлеб, манную крупу, соль, перец и взбейте до получения однородной массы.

Массу разделайте на котлеты овальной приплюснутой формы, запанируйте в сухарях и жарьте на масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

Котлеты подавайте с отварным или жареным картофелем
===
Котлеты рыбные паровые

филе судака - 200 г
хлеб пшеничный черствый - 30 г
молоко - 50 г
яйца - 20 г
масло сливочное - 20 г
соль по вкусу

Способ приготовления блюда:

Филе судака пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб и снова дважды пропустите фарш через мясорубку. В полученную массу введите молоко и яйца, растопленное масло, соль и перемешайте. Из массы сформуйте котлеты и сварите их на пару.

При подаче котлеты выложите на блюдо, полейте маслом, гарнируйте рассыпчатым рисом.
===
Котлеты рыбные по-одесски

рыба - 500 г филе
масло сливочное - 90 г
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 50 г
хлебные крошки - 50 г
масло растительное - 90 г
хлеб пшеничный - 5 ломтиков
соль
корень петрушки

Способ приготовления блюда:
Рыбное филе отбейте, каждое сверните валиком, положив внутрь кусочек сливочного масла.

Запанируйте котлеты в муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в хлебных крошках и жарьте во фритюре. Подайте на приготовленных из хлеба гренках с овощным гарниром или солеными или маринованными овощами, посыпав рубленой зеленью.

Да обычноедля которых любит панировку или кляр. А пильмени ешё вкусней. Чем меньше фантазий тем вкусней.
Редактирую. Просилили сложные. Фарш рыбный сразу веесь сок отдасть в помойкуу. Значит надо быть готовым рубить клинком ( я предпочитаю хенкель) . Потом куски наждо связать в комочек яичком и панировкой закрепитить
Задолбал маёл. по два раза буквы ставит . Похоже я заика.

Я готовлю так: филе любой рыбы+ сало свиное (1\3 от рыбы) + лук+ булочка, замоченная в молоке и слегка отжатая =прокрутить +яйцо+соль+чеснок+перец молотый. Вымесить и жарить. Такие сочные котлетки.

ну последний раз видела по телеку. 2 яйца, мякоть на пол кг, морской рыбы., чайная ложка муки, соль, и панировочные сухари, мякоть рыбы, мешаем все и руками лепим шарики и жарим.

посмотрите на этом сайте
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/

Я пропускала очищенную рыбу через мясорубку, рыба была селедка свежая. Добавила воду, специи, хлеб вымоченый в молоке. Они получились такие вкусные, что вся семья их быстро сьела. Жарьте с двух сторон, только не сильный огонь и следите за ними.. так то они быстро жарятся потому что тонкие получаются

Котлеты из рыбных консервов

Состав
рыбные консервы - 1 банка,
рис отварной - 1 стакан,
картофель - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
панировочные сухари,
растительное масло для жарки,
зелень,
соль,
перец

Приготовление

Рыбные консервы выложить в миску, удалить крупные косточки и размять вилкой.

Рис отварить до готовности.
Картофель отварить, слегка охладить и натереть на крупной терке.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости ~ 2 минуты.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить консервы, рис, картофель, лук, зелень, соль, перец и тщательно перемешать массу руками.

Сформировать небольшие котлетки и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности.

Рыбные котлетки "Нежные"

Состав
рыбное филе - 400-500 г,
белый хлеб или батон - 200-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
яйца - 2 шт,
манная крупа - 1 ст. ложка (с горкой) ,
соль,
перец

Приготовление

Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать мелкими кубиками, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
Репчатый лук мелко порезать и соединить с рыбой.

В отдельной мисочке замочить белый хлеб или батон в молоке.
В отдельную тарелочку разбить яйца и растереть их с манной крупой.
К яйцам добавить размоченный и отжатый хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (полученной массы по объему должно получиться столько же, сколько и рыбы) .
Все компоненты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлетки (котлеты панировать не нужно).

Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокуртите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

Рыбные котлеты с картофелем

Что нужно:
филе белой рыбы 350 г
картофель крупный 3 клубня
молоко 200 мл
сок лимонный 1 ст. л.
готовый хрен 1 ст. л.
петрушка свежая нарезанная 2 веточки
несколько ломтиков белого хлеба 1,5 стакана крошек
топленое масло для обжаривания
свежемолотый черный перец
по вкусу
соль
по вкусу

Что делать:
1. Картофель очистите, измельчите в блендере и отожмите через марлю. Вскипятите молоко, слегка подсолите, добавьте картофель и варите без крышки на среднем огне 15 мин.
2. Пока варится картофель, измельчите в блендере рыбное филе и петрушку. Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок и хрен. Переложите в миску.

3. Добавьте картофельное пюре, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

4. Вылепите из получившейся массы 8 круглых котлеток, обваляйте их в хлебных крошках и обжарьте в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны.

Кстати
Такие котлеты можно готовить из любой рыбы. Морская, конечно, предпочтительней – меньше риска уколоться косточкой. С речной рыбой, в которой костей намного больше, надо быть осторожней. На всякий случай после блендера протрите рыбный фарш еще и через сито.

можно просто приготовить из рыбных консервов ( сайра в масле) . Масло слить, хорошо размять вилкой, добавить пол-стакана вареного риса и небольшую луковицу, сырое яйцо. Все хорошо перемешать, выкладывать на сковороду ложкой или руками слепить котлетки.

Посмотри тут! Очень простой рецепт http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10866