Уважаемые кулинары))) Подскажите рецепт плова)))

Рис промыть .
Все овощи не тереть, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран в цветках, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там восемнадцать, но такие непросто на наших рынках добыть) . Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на два пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Аромат бесподобный. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов. Рассыпчатый,

Жила 17 лет в Узбекистане, моя соседка-узбечка научила делать плов так.
Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть .
Все овощи не тереть, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран в цветках, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там восемнадцать, но такие непросто на наших рынках добыть) .Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на два пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Аромат бесподобный. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов. Рассыпчатый, поверьте опыту.
--------------------------
А еще могу предожить ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ И КУРАГОЙ!! ! Масло в казане нагреваю до красна почти, кладу лук, обжариваю его и вынимаю (шумовкой) , затем кусочки мяса обжариваю, солю, потом выкладываю горкой нарезаную морковь, сверху чеснок и промытый рис-- все горкой и не разравниваю. Рис беру вообще любой марки (но не беру пропареный или длинный китайский) . Закрываю крышкой и пусть готовится, через неск-ко минут открываю, если нужно добавляю водички, и сверху приправу для плова, барбарис, если есть и зиру (прямо в руках небольшую щепотку разминаю). А курагу не задолго до готовности прямо сверху на рис кладу, она так распаривается
----------------------
Очень вкусный праздничный ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ!! !
Надо: курица, 1,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 морковки, 1 головка чеснока, 10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. куркумы, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 100 мл раст масла, соль, перец
Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане сильно, до появления дыма, разогреть раст масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.) . Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. Воткнуть в рис зубчики чеснока (правда, я люблю чеснок целиком, головками) и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не выпарится вода. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.

Хорошо разогреть сковородку или пловницу, налить масло, обжарить до красной корочки мясо, посолить, ( телятину, говядину) кусками по 2-3 см, ( займет около 30 минут) . добавить в обжаренное мясо порезаный лук ( 2-4 шт) и морковь 1-2 шт, обжарить все вместе до готовности лука с морковкой, всыпать 1-1,5 стакана риса и залить водой на 2 пальца выше риса, посолить еще чуть чуть, поперчить, довести до кипения на сильном огне, сделать огонь очень маленьким и сделав небольшие дырочки в слое риса ( чтобы пар выходил) закрыть крышкой плотно. Когда вода уйдет всунуть в слой риса разрезанные дольки чеснока и опять плотно закрыть, выключить огонь, дать настояться и пропариться. Приятного аппетита!

Я готовлю так (научил очень хороший друг - узбек) :
На газ (лучше на костер, конечно) ставлю чугунную гусятницу (в оригинале - казан, но его не имею) . Наливаю растительное масло. Много. БОльше половины бутылки. Можно вместо масла использовать курдючное сало, но моим домашним такой плов не нравится.
В закипевшее масло кладешь мясо (лучше баранину, нарезанную крупными кусками, но вкусно и с нежирной свининой) и крупно нарезанный лук. Я беру килограмма 2 мяса и 3-4 крупных луковицы.
Все это обжаривается на большом огне минут 10-15 без крышки, помешивая ложкой.
Дальше кладем нарезанную тонкой соломкой морковь (примерно, килграмм) сверху ровным слоем, огонь не убавляем, не перемешиваем. Через 5 минут убавляешь огонь, накрываешь крышкй и жаришь еще 5 минут.
Солишь, перчишь, добавляешь зеру (щепотку) , насыпаешь промытый круглый рис (примерно, 1,5 килограмма) ровным слоем и заливаешь водой на 1 см. выше риса. В середину кладешь целую головку чеснока. Не перемешиваешь. Накрываешь крышкой и тушишь еще примерно 40- минут. На блюдо выкладываешь в обратной последовательности, не перемешивая.

Все. Удается всегда!