Дорогие мои кулинары мне очень нужен рецепт чебуреков, только очень вкусных а то мое семейство меня сьест живьем

Чебуреки домашние
Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная.
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп
Приготовление
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Очень вкусный вкус будет зависеть от вкусноты приготовленного тобой фарша, а не от наших ответов. Возьми хороший кусок баранины (мякоть) , кусок бараньего сала (около 20% от веса мяса) , хорошего крепкого луку (репчатого, процентов 30). Если не умеешь изрубить всё это, чтоб было, как тесто, прокрути через мясорубку с крупной решёткой. Посоли, поперчи, добавь чуток красного жгучего перца, чуток воды. Фарш готов. Тесто: мука, вода, чуток соли, пара столовых ложек подсолнечного (можно оливкового) масла. Замеси. Накрой полиэтиленом на 15-20 мин. Перемни. Еще пусть полежит минут 15, тогда нарежь на куски, сваляй в кружки, тонко раскатай на столе, смазанном тонко маслом, скалкой, тоже смазанной маслом (мука для подсыпки не требуется! ) На одной половинке кружка размажь фарш, не доходя до края, другой половиной накрой фарш, залепи края. Если будешь защипывать, как пельмени, сделай, чтоб край был тонким и жарить в раскалённом масле начинай со стороны защипов. Переверни, не обожгись маслом. Вилками-ножами не тычь, - сок разбрызгиваться будет. Готовые можешь складывать в сухую разогретую сковородку с крышкой, стоящую на очень малом огне. Пусть чуть доходят. Семейство тебя съест, если чебуреков сделаешь мало. Имей это ввиду

Чебуреки по-одесски

Сливочного масло 50 г, мука 3 стакана, яйцо 1 шт. , вода 1 стакан, свинина 800 г, лук репчатый 2-3 шт. , соль, перец.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать. Масло порубить с мукой, добавить яйцо, соль и теплую воду. Замесить тесто и поделить на 10 частей. Раскатать каждую часть и положить в нее ложку фарша, залепить вареником и поджарить в постном масле.

В раскатанное тесто кладется много мяса и жарится в растительном масле.

Моя семья любит так: На стакан воды-одно яйцо, соль и мука-замешивается пельменное тесто. начинка: фарш, немножко соли, добавляю молоко для сочности. Раскатываю тесто, кто как, но я довольно тонко, туда же начинку, складываю тесто с начинкой вдвое, края заминаю и вперёд на сковородку. Пока никто не жаловался).

Нормально тесто делается на воде, а в фарш побольше лука, и делов то всего-ничего.

Тесто готовлю как для вареников пол литра теплой воды, 2 яйца, соль, пол стакана растительного масла, тесто не крутое. но что бы хорошо раскатывалось. Фарш делаем из очень жирной свинины, добавляю соль, черный перец, или другие приправы по желанию., чтобы фарш не был очень твердый можно добавить немного майонеза или сметаны. Тесто раскатываю, кладу фарш, плотно запечатываю край, жарю в глубокой сковороде в большом колличестве растительного масла