Как вкусно и необычно приготовить треску?

Рыба под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

Треска по-фламандски

Для рецепта Вам потребуются:
- треска - 600г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- лук репчатый (мелкий) - 2 шт.
- светлое пиво - 200 мл
- мука - немного
- перец (стручок) - 3 шт.
- лимон (нарезанный кружочками) - 1 шт.
- сметана - 100г
- соль
- перец стручковый, перец молотый - по вкусу.

Растопить масло, добавить лук и потушить с 50 мл пива. Затем лук обжарить. Уложить треску (кружочки толщиной 2 см) с луком, стручками перца и кружочками лимона, поперчить и посолить. Остаток пива смешать со сметаной (можно со сливками) и полить треску. Покрыть блюдо фольгой или пергаментной бумагой и поставить на полчаса в духовку.

Что значит - необычно? Чем плоха треска просто жареная или отваренная в подсолёном молоке? Или на пару? Можешь сделать рыбные котлеты, в конце концов.

Треска в поясочке

4 куска трески толщиной 3 см, сок половины лимона, 4 длинных ломтика грудинки (сала с проростью) , соль, молотый черный перец.
Куски рыбы промокнуть полотенцем, полить лимонным соком и помариновать 10 минут. Затем рыбу посолить и поперчить. Длинными ломтиками грудинки шириной примерно 3 см обвернуть по периметру кусочки рыбы, закрепить зубочисткой. Обжаривать на решетке или сковороде (на масле) с каждой стороны примерно по 4 минуты. Подавать с соусом ремулад.

Соус ремулад

По 2 крутых яйца и соленых огурца, пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка каперсов, 250 мл сметаны, 0,25 ч. ложки смеси пряностей кари, 1 ч. ложка горчицы.
Нарезать яйца, огурцы, зелень и каперсы. Смешать со сметаной, кари и горчицей, посолить, поперчить.

Треска из Веракрус
(мексиканская кухня)

1 кг трески, 450 г лука, 2 зубка чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 500 г помидоров, лимон, 0,75 стакана рыбного бульона, 10 шт. оливок, фаршированных перцем, 6 стручков сладкого перца, соль, 1 ст. ложка каперсов (по возможности) .
Треску помойте, удалите хребет, снимите кожу, нарежьте кусочками, посолите и обильно полейте соком из лимона. Хребет и кожу залейте стаканом воды и сварите бульон.
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте очищенные целые зубчики чеснока. Когда чеснок зарумянится, выньте его и пожарьте в этом масле нарезанный лук.
Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кружочками помидоры. Залейте бульоном и тушите 15 минут. Положите в соус куски рыбы, оливки и широкие полоски перца. Тушите на малом огне около 30 минут.

Треска а-ля Нельсон

1 кг очищенной трески, 500 г картофеля, 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, перец, горсть нарезанной зелени петрушки, лимонный сок, жир.
Грибы залить 1 стаканом холодной кипяченой воды и оставить, как минимум, на 2 часа. А затем сварить в той же воде. Рыбу нарезать на порции, обсушить, натереть лимонноым соком и приправить. Завернуть в фольгу и положить на 30-60 минут в холодильник. Куски рыбы обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и пассеровать, затем смешать с грибами и зеленью. Картофель очистить и нарезать кружочками.
Форму смазать жиром и выложить слоями картофель, рыбу и лук с грибами. Последний слой – картофель. Залить грибным отваром, приправленным солью и перцем. Накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 180-200°C на 30 минут. Затем снять фольгу, залить сметаной и поставить в духовку еще на 10 минут.

"Треска с соусом песто"
Треска (филе) — 700 г
Базилик (средний) — 1 пуч.
Чеснок (средний) — 1 зуб.
Сыр пармезан — 30-40 г
Масло оливковое — 2-3 ст. л.
Лук красный (средний) — 1/2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Филе трески вымыть, обсушить. Нарезать на порционные куски. Выложить в огнеупорную форму (смазанную оливковым маслом или застеленную пекарской бумагой) . Базилик, чеснок, сыр - измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и перемешать. Куски рыбы обмазать соусом. Нарезать лук и выложить на рыбу. Запечь в духовом шкафу при 200гр около 20-25 минут. Подавать с молодым картофелем, рисом, овощами и белым вином.

Какое применение вы обычно находите крабовым палочкам? Разнообразные салатики, использование в качестве закуски к пиву (+ соус) , наполнителя для омлета или просто сами по себе крабовые палочки без ничего с голодухи… А хотите не совсем стандартный способ утилизации этого продукта? Из крабовых палочек можно делать… котлеты. Вкусно получается, чесслово. Хотя и немножко непривычно.
Ингредиенты:

300 г крабовых палочек
50 г твердого сыра
1 яйцо
3 ст. л. панировочных сухарей + сухари собственно для панировки
соль (с учетом солености сы

ТРЕСКА, ЖАРЕННАЯ С ОВОЩНЫМ ГАРНИРОМ

Требуется: 500 г филе трески, по 300 г моркови

и репчатого лука, лавровый лист, соль, 1/2 ст. л.

растительного масла.

Способ приготовления. Промойте филе и нарежьте его небольшими кусочками (длиной приблизительно 5 см) . Обжарьте каждый кусочек на сковороде с обеих сторон в течение 10 минут. Нашинкуйте морковь и лук. Положите в посуду с высокими бортиками в несколько слоев треску и овощи, залейте маслом на 1/4 высоты и тушите до готовности. Подавайте рыбу охлажденной.

ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Требуется: 1 кг филе трески, 1 кг готового слое­ного теста, 50 г сливочного масла, соль, перец. Способ приготовления. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, посолите, поперчите. Рас­катайте тесто, вырежите из него кружочки. В каждый кружочек положите по кусочку рыбы, защипните и поместите на противень, смазанный маслом. Выпекайте треску в духовке при средней температуре в течение 30 минут. Подавайте охлажденной.

филе трески обжарить основным способом, затем выложить обжаренные кружки картофеля, грибы жареные, кружки яйца и все это закрываем сыром тёртым с майонезом!!!! и ещё один рецепт!! филе трески (длинные полоски) солим и перчим и выкладываем фарш (лук и морковь обжарить и добавить сыр ВИОЛА) свернуть рулетами выложить в сковороду накрыть фольгой и запекать! всё просто и вкусно