как вкусно и необычно приготовить лангет из говядины?

Лангет натуральный, жаренный на решетке
160 г говядины, 10 г масла сливочного, 50 г помидор, 25 г лука зеленого, 1 лимон или 150 г гарнира овощного, перца, зелени.
Мясо (вырезку) нарезать по два куска на порцию, слегка отбить тяпкой, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке, как филе в рецепте «Филе, жаренное на решетке или вертеле» .
Гарнир — лук, помидоры, зелень петрушки, долька лимона или любой овощной гарнир.

Лангет в сухарях
150 г говядины, 8 г яйца, 5 г сметаны, 20 г хлеба пшеничного, 15 г масла топленого или сала говяжьего, 5 г масла сливочного, 150 г гарнира, перца
Подготовленное, как и для рецепта «Лангет натуральный» ,мясо смочить в яйце, смешанном со сметаной, запанировать в крошках пшеничного хлеба и жарить на топленом масле или говяжьем топленом сале.
При подаче мясо полить сливочным маслом и гарнировать жареным картофелем или сложным овощным гарниром.

Лангет в сухарях, жаренный на решетке
150 г говядины, 10 г яйца, 15 г масла сливочного, 20 г хлеба, 150 г гарнира, 50 г соуса, перца, зелени.
Подготовленные, как и для «Лангет натуральный» , куски мяса посыпать солью, перцем, смочить во взбитом сыром яйце и запанировать в крошках пшеничного хлеба. Сбрызнуть мясо сливочным маслом и поджарить на решетке.
Подать с любым овощным гарниром. Соус острый с эстрагоном подать отдельно.

Лангет натуральный
160 г говядины (вырезка) , 5 г сала говяжьего топленого, 5 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 100-150 г гарнира, перца, зелени
Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на пордию толщиной 15—20 мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перпем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.
При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.

Лангет с соусом
160 г говядины (вырезка) , 5 г сала говяжьего топленого, 150 г гарнира овощного, 100 г соуса, перца
Жареное мясо по рецепту «Лангет натуральный» положить на блюдо или в баранчик, полить соусом томатным с грибами или крaсным с мадерой, луковым с корнишонами, грибным с луком в томатом или с каким-либо другим острым соусом.
Гарнир — преимущественно картофель жаренный, вареные или припущенные овощи, зелень.

Лангет в томатном соусе
600 г вырезки, 40 г жира, 30 г масла, 100 г батона, '/з л томатного соуса, 1 ложечка рубленой зелени петрушки, соль.
Мясо обмыть, очистить от пленок, слегка отбить тяпкой, нарезать поперек волокон 8 ломтиков. Разделать ножом 8 кружков толщиной около 2 см, продержать в закрытой посуде 1 час. С батона снять теркой корку, нарезать 8 ломтиков толщиной около 1 см, тонко намазать с обеих сторон маслом и подрумянить на сковороде или противне в духовом шкафу. Приготовить томатный соус. Перед жареньем мясо посолить и посыпать мукой. Жарить в сильно разогретом жире, примерно 3—4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розовое. Горячие гренки уложить на подогретом блюде и на каждую положить лангет. Залить половиной соуса и посыпать рубленой зеленью петрушки. Оставшийся соус подать в соуснике.

Вкусно в тесте - в кляе в сухарях - сок останется внутри.... нет так пожарить быстро - солить в конце - бедет нежнее

а приготовьте мясо -по-рабойничьи Отбейте, посолите, обмажте горчицей запанируйте, можно просто мукой и поджарьте. Приятного аппетита

Здравствуйте вот парочка моих рецептов:
Лангет с брокколи

* 450 г говяжьей вырезки
* 4 ст. л. темного соевого соуса
* 1 ст. л. кукурузной муки
* 1 ст. л. сухого шерри
* 1 ч. л. сахара
* 225 г свежей капусты брокколи
* 6 ст. л. растительного масла
* 1 небольшой кусочек имбиря
* черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать на порционные куски (толщиной 1,5—2 см) поперек волокон. Соединить мясо с соевым соусом, кукурузной мукой, шерри, сахаром и все тщательно перемешать. Отделить соцветия капусты брокколи от стеблей и нарезать на кусочки одинакового размера, стебли очистить от кожицы и нарезать по диагонали на тонкие ломтики. Нарезать имбирь на кусочки.
В глубокой толстостенной сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, добавить брокколи, посолить и жарить, постоянно помешивая, до тех пор, пока брокколи не станет темно-зеленого цвета (однако не следует обжаривать капусту более 2 мин) . Затем вынуть капусту и отложить в сторону. Влить в эту же сковороду оставшееся масло и добавить в него имбирь и говядину. Обжаривать, постоянно помешивая, около 2 мин, затем добавить брокколи и разогревать все, помешивая, в течение 30 с. Подавать сразу же.

Лангет с макаронами

* 500-600 г говяжьей вырезки
* 3 ст. л. растительного масла
* 1 кг макарон
* томатный кетчуп
* черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, зачистить от сухожилий, нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 см (из расчета 2 куска на порцию) и отбить тяпкой или деревянным молотком. Отбитые куски мяса посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон на сковороде с сильно разогретым маслом (15-20 мин) . Перед подачей на стол мясо переложить на блюдо, а на сковороду подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить на медленном огне. Получившимся соком полить мясо. На гарнир подать заправленные маслом вареные макароны. Отдельно подать кетчуп или острый томатный соус.