подскажите как пожалуйста приготовить вкусную подливку?

Вкусная мясная подливка

Фарш говяжий или свинина+говядина 200 гр
Грибы 100 гр
Помидоры 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Томатная паста 3 ст. л.
Зелень
Куриный или мясной бульон 400 гр
ГОТОВИМ:
Фарш обжарить на масле минут 5-7.
Добавить нарезанные грибы.
Затем добавить мелко нарезанный лук,
Затем помидоры.
Тушить 10 минут. Потом добавить томатную пасту, перемешать, посолить, поперчить и тушить 3 минуты. Залить все куриным бульоном, довести до кипения и тушить 7 минут на слабом огне. Добавить порубленную зелень.
Подливку подавать с макаронами. Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС
На 25 г сухих грибов по 1 столовой ложке масла и муки, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны.

Грибы промыть, потом залить двумя стаканами холодной воды, замочить, дать постоять час, затем сварить в той же воде. Взять головку репчатого лука, мелко нарезать, прожарить на сливочном масле, добавить муку и развести бульоном, из которого вынули грибы. Прокипятить минут десять и положить в соус сметану. Подержав на огне еще минут пять, положить мелко нарезанные грибы и соль.

Красный соус (основной)

Ингредиенты: Коричневый бульон 4,5 стакана, жир 40 г, мука пшеничная 2 ст. л. , лук репчатый 1 головка, морковь 1 шт. , петрушка или сельдерей (корень) 0,5 шт. , сахарный песок 1 ст. л. , лавровый лист 2–3 шт. , перец горошком 5–6 шт.

Мелко нашинкованный лук и коренья спассеровать до светло-золотистого цвета, добавить томат-пастуи жарить еще 3–5 мин. Отдельно с жиром пассеруют муку до светло коричневого цвета. Готовую и охлажденную пассерованную муку развести до густоты сметаны, постепенно вливая коричневый горячий бульон, после чего добавить остальной бульон и хорошо размешать. Положить пассерованный коренья, сахар, специи и варить массу при слабом кипении в течении 40–50 мин, периодически помешивая. Готовый соус процедить через частое сито и протереть овощи. После чего соус вновь довести до кипения. В готовый соус кладут сливочное масло и перемешивают.

Соус паровой

Ингредиенты: Соус белый (основной) , приготовленный на курином бульоне, 2 стакана, белое сухое виноградное вино 2 ст. л. , лимонный сок 1 ст. л. , масло сливочное 20 г, шампиньоны 50 г, лавровый лист 2 шт. , перец горошком 4–5 шт.

В основной белый соус вливают лимонный сок, кладут специи, нашинкованные вареный шампиньоны, соус доводят до кипения и добавляют вино. Готовый соус заправляют сливочным маслом.

Соус паровой подают к отварным и припущенным мясным блюдам, цыплятам, курам, телятине, котлетам из птицы, дичи и телятины.