как вы готовите холодец?

ХОЛОДЕЦ
свиные ножки - 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи) ,
куриный окорочок - 1 шт (или 300 г свинины) ,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
лавровый лист,
перец душистый - 3-4 горошины,
чеснок - 3-5 зубчиков,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец
Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи - это придаст красивый золотистый цвет бульону) .
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки - 3-4 ч, а говяжьи - 4-5 часов - то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость) .
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.
Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.
Бульон процедить.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В подготовленные формы разложить мясо, посыпать зеленью и чесноком (можно положить вырезанные из отварной моркови звездочки и цветочки) .
Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь) .
С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде.
К готовому холодцу подать отварной картофель и натертый корень хрена.

Мы как-то мясной холодец не едим, а вот куриный - очень даже.
1 курица 1,5 кг или куриные ноги, грудки.
1 кг куриных лап (желтых) . Если не знаете, где купить лапы, возьмите куриный суповой набор.
1,5 головки чеснока.
2 морковки.
Корень и зелень петрушки.
2 чайные ложки соли (по вкусу) .
В 2 л воды варите куриные лапы (суп. набор) , морковь, 1 головку чеснока, разобранную на дольки и петрушку 2 часа на небольшом огне под крышкой. Процедите бульон, все выбросьте. Положите в бульон курицу и варите еще 1, 5 часа на среднем огне под крышкой. Выньте курицу, бульон снова процедите, и остудите, чтобы он был теплым, но не горячим. Выньте кости, и нарежьте мясо на небольшие кусочки поперек волокон. Порубите несколько долек свежего чеснока, Несколько веточек петрушки - отрежьте стебли, пусть останется только зелень. Возьмите лимон и нарежтье его тонкими кружочками, удалите косточки. В емкость для холодца (я использую стеклянные лотки для запекания, например) выложите куриное мясо, присыпьте слегка чесноком и зеленью, сверху положите кружочки лимона (лимон, собственно, только для украшения) . Аккуратно, так, чтобы мясо было полностью залито, налейте бульон. Поставьте на ночь в холодильник.
Так же холодец можно делать из индейки. Можно смешаный - из курицы и из индейки. Очень вкусно.

Беру говяжьи рульки, свенные уши, хвосты. Варю в большом количестве воды, часа3-4.Во время варки добавляю лук целиком, несколько морковок, пряности-лаврушку, гвоздику, перец горошком, семена укропа. Когда мясо совсем отстаёт от костей-через дуршлаг сливаю бульён. Отдельо очишаю мясо от котей, или мелкорублю ножом или через мясорубку. На дно ёмкости кладу колечками нарезаную морковку, чеснок, иногда лимон (по настроению) мясо, заливаю бульёном, ставлю остывать.

Всё правильно ,"ТИГРА" но ни какой курицы!!! !
Можно приготовить холодец чисто из курицы!!!

Хлодец
.
Для холодца нужны 2 свиные ножки, 1 говяжья ножка (с обработанным копытцем) , 1 кг говядины, 0,3 кг свинины, 1 курица.
Холодец варится в двух кастрюлях. В одной кастрюле варятся ноги и мясо, в другой - курица. Ножки обрабатываются, хорошо моются, складываются в кастрюлю и заливаются 3 л холодной воды. Мясо и курица также моются и заливаются тоже 3 л холодной воды. Все ставится на сильный огонь, доводится до кипения. Обязательно надо снять пену! Этот момент желательно не пропустить!
После этого надо посолить варево (чуть не досаливая, т. к. при длительном выкипании воды ее соленость может увеличиться) , уменьшить огонь до слабого и еще раз снять пену.
Теперь надо оставить вариться холодец на слабом огне до самого вечера, часов эдак 8 - 10.
В конце варки проверить на соль (при необходимости досолить) , положить один-два лавровых листа, черный перец горошком (8 - 10 горошин) .
Нарезать мелко чеснок ( 4-5 зубчиков) .
За время варки мясо и кости хорошо разварятся. Теперь надо аккуратно отделить мясо от костей и порезать на небольшие кусочки. Обязательно надо проследить, чтобы в холодец попали "дрожжалки" от ножек, чтобы холодец хорошо застыл и был крепким.
Перемешать мясо с чесноком, черным молотым перцем.
Выложить холодец в лотки или порционные тарелочки (розетки, пиалы) и поставить на холод. Закрыть крышкой только после полного остывания, чтобы предупредить образование конденсата.
На утро холодец готов!
Приятного аппетита!

вот так. мам сготовь холодец

Холодец из курицы... Вам потребуются: курица - 1/2 шт. ; лавровый лист - 1 шт. ; гвоздика - 1-2 бутона; соль, черный перец горошком - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; для украшения: яйцо - 1-2 шт. ; зелень петрушки.. Куриную тушку промыть, положить в кастрюлю, влить воду (около 3л) , добавить соль, лавровый лист, гвоздику и чёрный перец. Варить на маленьком огне не менее 2 часа, периодически снимая пену и жир. Процедить бульон. Вынуть тушку, снять мясо, порезать на небольшие кусочки, по желанию добавить тонкие "листики" зубчика чеснока. Бульон еще раз процедить, чтобы он стал совершенно прозрачным, без каких-либо примесей. Сварить яйцо, очистить и нарезать тонкими ломтиками. На дно формы для холодца выложить слой мяса, залить бульоном, чтобы он только немного превышал уровень мяса. Поставить в холодильник на час. Затем выложить ломтики яйца, листики петрушки и залить бульоном до самых краев формы. Поставить в холодильник до застывания.

Зайди на "поваренок .ру "УДАЧИ!