Подскажите пожалуйста, когда готовят холодец , нужно ли убирать копытца с говяжьих ножек или варят вместе с ними?

НУ КТО Ж ТАКОЕ СКАЗАЛ? только с говяжьими ножками будет тугой и крепкий холодец. обычно берут свиные и говяжью ногу!
срезается вся ороговевшая часть - ее видно - совсем грубая! но обычно продают уже готовые к варке.
остается только вымочить5-6-часов или ночь, хорошенько выскоблить и варить! Еще бы хорошо и распилить их, но у нас который год уже продают уже распиленные!
могу прислать рецепт своего холодца

НАРОД! НЕ ПУТАЙТЕ С КОПЫТАМИ!

с копыт срезают кожу и варят сместе с ними. но лучше варить ребрышки-застынет также, а мяса больше и вкуснее. можно холодец из сборного мяса делать-говяжьи и свиные ребрышки, куриные голени.

согластна с Натальей. Бегишевой, - именно из говяжих ножек и получите чистый холодец. синные вже дают мутноватый даже если не доводить до кипения, а томить (впрочем так холодец и готовят) хорошо бы вместо курицы петуха - тоже улучшает качество студня.

А почему говяжьи? Из свиных гораздо вкусней и наваристей! Свиные знаю, что нужно хорошенько вымыть и почистить, а тогда можно и нужно с копытцами варить! А на счёт говяжих... опыта варения не имею, но мне кажется, что нужно отрезать!

чистить надо. холодец варят из свиных ножек, головы. некоторые окорочки куриные добавляют.

Вообщето холодец со свиными ножками варится.

Да надо убирать и хорошо чистить все