Подскажите пожалуйста как готовить "ризото". :)

по классической формуле: лук+чеснок обжариваются на оливковом масле на небольшом огне около 10 минут (до прозрачности) , добавляется рис арборио, помешиваем и обжариваем пару минут, затем 150 мл белого вина (выпариваем и продолжаем мешать) , а потом постепенно по 125 мл вливаем бульончик, варим, помешивая, пока не впитается, добавляем еще (и так пока рис не будет готов) , затем кладем тертый пармезан, ну, а далее кладем самые разнообразные добавки по вашему вкусу и желанию, начиная от банальных ветчины и зеленого горошка (когда нет времени) и заканчивая самыми изысканными вкусностями.. . мы очень любим ризотто с грибами (их обжарить отдельно и добавить в готовое ризотто) и голубым сыром, очень вкусное ризотто получается с печеной тыквой и курицей.. . в общем, включайте свою фантазию, и все у вас получится....

Ризотто с креветками и грибами.

Длинно зернистый рис – 500 гр. Замороженные креветки – 500 гр. , шампиньоны –1 кг., 1 крупный красный перец, один стебель лука - порея, несколько зубчиков чеснока, лимон, бутылка белого сухого вина, кубики куриного бульона, зелень, оливковое масло.
1.Очищенные замороженные креветки заливаем кипятком. Когда они станут мягкими, воду сливаем. Маринуем креветки с чесноком, солью, оливковым маслом, чёрным или белым перцем и соком лимона. Пока морепродукты маринуются, готовим в кастрюльке куриный бульон. Можно из куриных кубиков. Кому не лень - можно отварить натуральную курицу.
2.Грибы моем, просушиваем салфеткой и режем на крупные кусочки.
3.Обжариваем грибы в оливковом масле на сильном огне. Режем лук – порей и добавляем его к грибочкам. Жарим всё вместе.
4.Когда шампиньоны готовы, можно заняться рисом. Поджариваем его с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
5.Обжаренный рис отвариваем, попеременно заливая сухим вином и куриным бульоном ( небольшими порциями ). Сначала покрываем рис вином, когда оно впитается - заливаем бульоном. Затем опять вином, и так несколько раз.
6.Пока рис варится, обжариваем на оливковом масле замаринованные креветки. Предварительно панируем их в муке, тогда они получатся сочными и мягкими.
7.Креветки смешиваем с готовым рисом. Добавляем грибы с нарезанным кубиками сладким перцем. Посыпаем блюдо тёртым сыром и ставим его на несколько минут в духовку. Готовое блюдо посыпаем зеленью. Бон аппетито!

Примечание: Продвинутые кулинары считают – для того, чтобы
приготовить хорошее ризотто, нужен опыт. Но прежде всего
необходим отличного качества рис. В остальном разнообразие
вариантов безгранично. Это блюдо можно готовить с грибами,
мясом, устрицами, крабами, ветчиной, колбасой, помидорами и
всем - всем – всем - всем, что найдётся под рукой.