как готовить овощной фаршированный перец ?

Приятного аппетита =)

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=20-recept-Perets-farshirovannyi-risom-i-ovoshchami

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

На 5-6 болгарских перцев разных цветов -

Фарш

500 гр. мяса (свинина с индейкой пополам)
0,5 стакана перловой крупы (рис, гречка)
1 яйцо
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
2 щепотки орегано сушеного
1/8 ч. ложечки молотого красного жгучего перца
соль
смесь перцев
Перловую крупу сварить в подсоленной воде до полуготовности.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей и чесноком.
Добавить яйцо.
Всыпать орегано и молотый красный жгучий перец.
Добавить охлажденную перловую крупу.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
У болгарских перцев срезать "розетки" и вынуть семена.
Наполнить перцы фаршем.
Соус
1 крупная луковица
100-150 гр. тыквы
1 зубчик чеснока
1 помидор
0,5 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
1 стол. ложка томатной пасты
1 стол. ложка остро-сладкого соуса чили
1 лавровый листочек
щепотка орегано сушеного
соль
смесь перцев
зелень укропа и кинзы
В казане в разогретом масле поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
Добавить -
- натертую тыкву,
- мелко порезанный помидор,
- измельченный чеснок,
- томатную пасту,
- остро-сладкий соус чили.
Овощи потушить, помешивая.
Добавить в соус начиненные болгарские перцы.
Налить воды так, чтобы она покрыла перцы.
Дать закипеть.
Добавить лавровый листочек.
Всыпать орегано и свежемолотые зру и кинзу.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убавить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой до готовности в течении 45-50 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и кинзы.

обжарить на сковороде лук, морковь, перец, можно кабачки и баклажаны. смешать это с вареным рисом и начинить перец. а потом тушить

овощи какие есть дома потушить, можно добавить отваренный рис или обжаренные грибы, начинить перцы, предварительно обданные кипятком (что бы мягче были можно чуть поварить в подсоленной воде) и поставить тушить, так же можно начинить помидоры и кабачки, последние можно поставить в духовку, а сверху посыпасть сыром, так же можно добавить чеснок по вкусу, зелень.