Слышал есть рецепт приготовления мяса " По - ковбойски", в чем суть приготовления?

Мясо по-ковбойски - это когда целую коровью тушу жарят на углях. По крайней мере, на Юго-Запале США. Для этого выкапывается большая, глубокая яма (больше туши) , на дне разводится костер из долго-горящего дерева. Идеально подходит ореховое дерево "Пекан"(это родственник грецкого ореха) . Хитрость тут в том, чтобы, прогорев, дрова дали жар углям, а эти угли долго его держали. Ведь жарится целая туша! На огромном вертеле (целое небольшое деревце) тушу медленно поворачивают над ямой. Это действо длится нес колько часов. Часто выкапывается несколько ям, и жарится несколько туш. Когда мясо готово, специально обученные люди разрезают ее на куски, и подают с большим количеством острых соусов, с овощами, с картофельным салатом или рисом. Конечно, туши предварительно вычищают от внутренностей, и эти внутренности промывают и жарят отдельно. Теперь - это дополнительный деликатес, а в старину потрохами кормили черных рабов.) )

Но ведь вы не собиратесь копать яму и жарить тушу.))) ) Поэтому:
Гриль по-техасски.
2-3 кг говяжьей вырезки или края порезать на куски в 2 пальца толшиной.
Для маринада:
2 л любого пива.
1 стакан виски (можно коньяка)
3 луковицы - нашинковать.
2 головки чеснока - порубить.
2 стол ложки меда.
2-3 чайн ложки соли (по вкусу) .
2 стол ложки острого красного молотого перца.
2 чайные ложки тмина или кориандра.
3 стол ложки лимонного сока.
Все смешать, залить мясо, закрыть крышкой.
Замариновать мясо на ночь в холодильнике.
Жарить на гриле, не решетке, можно даже в духовке на решетке, поставив вниз поддон для сока и жира, только нужно будет дверь духовки держать открытой.

свинное филе маринуешь около часа
мясо нарезаешь пластами, см по три-пять
а дальше либо гриль
либо духовка
минут 15
смазать мясо соусом, можно горчичным или с пряностями
и еще мин 10

подавать с картофелем, баклажанами, можно то же запеченными)
приятного)

Суть в том что огромный кусок бизоньего мяса солишь, перчишь и китаешь на решетку над костром и обжариваешь с двух сторон минут по 10, Получаеться великолепное мясо с кровью....