Подкажите рецепты приготовления мяса

"ВЕСЁЛЫЕ БАРАНКИ"
Взять столько сушек, сколько уместится на противне. Замочить сушки в молоке на 20-30 минут. Сделать котлетный фарш. Разложить сушки на смазанном маслом противне. В каждую сушку положиь фарш, на него капнуть кетчупом или положить тонкий ломтик помидора и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке минут 20-25. Можно добавить любую нарезанную зелень.

МЯСО ТУШЕНОЕ С ФАСОЛЬЮ
500 г мяса; 3-4 зубка чеснока; 1 морковь; 2 банки фасоли по 400 г (1 в с/с другая в томате) ; соль, перец, приправы по вкусу
Морковь натереть, чеснок измельчить, обжарить все в сковороде. Порезать мясо на кусочки размером с фасолину. Огонь под сковородой прибавить до max, выложить мясо, обжарить до корочки. Убавить огонь, посолить и поперчить, добавить приправы, тушить до говности. Когда мясо будет готово, прибавить огонь и положить фасоль (томат не сливать!) . Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться. Приятного аппетита!

"НЕПРАВИЛЬНЫЙ" БЕФСТРОГАНОВ
500 г говядины; 1,5-2 ст. л. готовой горчицы; 100-150 г укропа; 1 ст. л. сметаны или майонеза; соль, перец по вкусу; растит. масло для жарки
Говядину порезать тонкой соломкой. Жарить на растительном масле, пока весь сок не выпарится. Ближе к концу посолить и поперчить, залить бульоном или кипятком. Как закипит, добавить горчицу. Снова даем закипеть и добавляем мелко нарезанный укроп. Тушить на медленном огне до готовности, минут за 5 добавить сметану или майонез.

ЧАШУШУЛИ (Грузинское блюдо)
1 кг говядины; 2 средних луковицы, 1 кг помидоров (можно заменить томатной пастой) ; 3-4 зубчика чеснока; кинза и петрушка по вкусу; соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать не очень большими кубиками. Казан поставить на огонь и хорошо нагреть (но не раскалить!) . Бросить туда мясо, посолить, поперчить. Когда мясо начнет давать сок, добавить нарезанный лук, перемешать, оставить тушиться на медленном огне. Получается, что мясо тушится в собственном соку. Когда сок почти испарится, залить все прокрученными через мясорубку помидорами или разведенной томатной пстой так, чтобы мясо было полностью покрыто. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанные петрушку и кинзу, пропущенный через пресс чеснок. Вкусно - не передать!

СВИНИНА ПО-СТАРОРУССКИ
Молодую свинину (1-1,5 кг) нарезать кубиками, как на жаркое, мелко нашинковать 2 луковицы. Обжарить мясо с луком в глубокой сковороде на растительнм масле. Посолить, поперчить, положить приправы, какие любите. Затем мясо залить свежим квасом - 0,5 л, добавить лавровый лист и тушить на малом огне до мягкости мяса. По мере выкипания кваса подливать ещё. За 5-10 минут до готовности добавуить мелко рубленную зелень - лук, укроп, петрушку (если любите, можно и кинзу) .
Вкус незабываемый!

Мясо "Застольное"

Предлагаю очень любимый у меня дома рецепт приготовления мяса. Это очень вкусно и идеально подойдет для праздничного застолья.

На 1 кг. свинины, порезанной мелкими кусочками, понадобится:
2 большие луковицы
100 гр. твердого сыра (я беру Российский)
5 сваренных до полуготовности картофелин 150 гр. майонеза (можно пополам со сметаной)

На дно формы для запекания (лучше взять прозрачную) выкладываем картофель в один слой, на него кладем свинину (если мясо постное, то следует добавить немного масла) , солим, перчим.
Следующий слой - лук (я режу полукольцами) , на него майонез и засыпаем все тертым сыром. Ставим в духовку как минимум на полтора часа. Смотрите по готовности мяса.
-------------------------
Баранья нога

Баранину натрите солью и целым куском выложите на противень.
Разместите рядом слоями сырой картофель и лук. Полейте баранину тремя столовыми ложками растопленного сливочного масла.
Поставьте примерно на час в духовку. Время от времени поливайте образовавшимся соком.
Готовую баранину выложить на блюдо, порезать крупными кусками, украсить картофелем, овощами.
----------------------

Баранина с мятой

500 г баранины
мята (свежая или сушеная)
3 зубчика чеснока
5 ст. л. растительного масла
соль
перец

В этом рецепте важно использовать именно баранину и именно мяту. С другим мясом и другой зеленью получится совершенно другой вкус.
Мяту мелко покрошить.

Смешать растительное масло и выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Добавить мяту, посолить, поперчить.
Обвалять мясо в полученной смеси.

Выложить мясо на фольгу.
Фольгу завернуть, выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
После этого фольгу раскрыть, запекать мясо еще около 25 минут.
----------------

Мясные шарики

Мякоть говядины - 600 г,
Рис - 1 стакан,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Перец болгарский - 2 шт. ,
Соль,
Перец,
Масло подсолнечное для жарки - 40 г,
Яйцо - 1 шт. .

Мясо измельчить в блендере, измельчить зелень (оставить немного для украшения) . Рис отварить до полуготовности и соединить с мясом, яйцом, зеленью, посолить, поперчить. (Если рис не рассыпчатый, а достаточно липкий, то яйцо в этом случае добавлять не надо) .
Фарш хорошо вымешать и сформировать шарики и дать им немного полежать.
В кипящую подсоленную воду опустить рисово-мясные "ёжики" и варить до готовности.
Подать "ёжики" с обжаренным сладким перцем и зеленью

------------------------------

Куринбургер

На 7 шт.
1 кг. филе курицы
300 гр. грибов (у меня шампиньоны)
1 средняя луковица
2 небольших морковки
1 зубчик чеснока
6-7 ломтиков белого хлеба без корочки + молоко для замачивания
5 ст. л. сливок
2 яйца
приправа, соль, перец

Для кляра:
мука
2 яйца + 50 мл. сливок (молока)

Для соуса:
майонез !
кетчуп
(соотношение производное, всё зависит от того, чему вы больше отдаёте предпочтение, у меня было 1:1)

помидоры (4-5 шт)

Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук и чеснок, через несколько минут добавляем к нему натёртую на тёрке морковь, тушим до готовности. Добавляем мелко порезанные грибы, сливки и приправу. Тушим до готовности грибов (до испарения жидкости) .
готовим фарш.

Смешиваем прокрученное через мясорубку филе и замоченный в молоке хлеб (естественно, отжатый) , добавляем яйца, соль, перец. Хорошенько вымешиваем.
Готовим кляр.

В разных ёмкостях. В одной смешиваем яйца и сливки (молоко) .
В другую насыпаем муку.

Из фарша делаем подобие котлетки, расплющиваем её в кружок, окунаем его с двух сторон в яично-сливочную смес! ь, затем в муку и обжариваем до готовности с двух сторон на растительном масле.

Готовим соус. Смешиваем майонез и кетчуп.

Кладём одну котлетку, на неё выкладываем (не жалея) грибную смесь, сверху на смесь кладём 1 ч. л
соуса. Накрываем другой котлеткой. Сверху смазываем соусом и кладём помидоры.

Беф-строганов.
Говядину (филе) разрезать на ломтики толщиной 1-2 см, отбить, нарезать полосками шириной около 0,5 см и длиной 4-5 см, сухие полоски мяса положить на сковороду в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета.
Рубленый лук обжарить вместе с мукой, добавить острый томатный соус, перец, соль, лавр. лист, немного сахара, воды по необходимости, сметану и вскипятить. Соусом залить беф-строганов и, помешивая, на слабом огне ещё раз вскипятить. Если мясо ещё жёсткое, следует варить, пока оно не станет мягким.
800 г говядины, 1 луковица, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ст. ложка муки, неполный стакан сметаны

самое простое из курицы, готовится легко и можно экспериментировать со специями, мне нравится мякоть индюшки или курицы, порезанная кусочками и обжаренная с луком, а затем тушенная с зеленью, майонезом и черносливом

1-й рецепт: Берем мясо (свинину, говядину) и нарезаем пластами толщиной в один сантиметр. Отбиваем. Не солим, не перчим! Затем берем сковородку (желательно чугунную, но если нет то можно, воспользоваться любой) и на очень сильном огне разогреваем ее так, чтобы капля воды сразу испарилась. Затем, на раскаленную сковороду кладем мясо (без масла! ) и жарим 3 минуты на одной и 3 минуты на другой стороне. Все! мясо готово! Перед подачей на стол посолить, поперчить, или полить соусом. Подавать можно с любым гарниром. Но, на мой взгляд, лучший овощной (крупно нарезанные помидоры и огурцы, посыпанные зеленью) . Блюдо готовится за 10 минут.

2-й рецепт: Нарезать мясо (говядину или свинину) небольшими кубиками, посолить, поперчить, добавить немного подсолнечного масла (1-2 ложки) , перемешать и оставить на 20 минут мариноваться. На раскаленную сковородку, смазанную сливочным маслом выложить мясо и жарить, периодически перемешивая, 5-7 минут. Крышкой не закрывать. Когда мясо уже готово добавить 250 грамм сметаны, и быстро перемешав закрыть сковородку крышкой, выключить плиту и дать мясу постоять на горячей плите 5-10 минут. (Если у вас газовая плита, просто сделать самый маленький огонь и сократить время до 3-4 минут) . Подавать вместе с соусом с картошкой или макаронными изделиями. Весь процесс занимает 30-40 минут.

3-й рецепт: Здесь мы будем готовить мясо по-французски. Но не из говядины или свинины, а из свиного сердца, блюдо интересно тем, что дешевле своего французского тезки в три раза. Итак: берем свиное сердце, нарезаем тонкими полосками, стараясь придавать им форму отбивных. Слегка отбиваем, солим, перчим и выкладываем на протвинь, предварительно смазанный маслом, лучше сливочным. Выкладываем в один слой, так чтобы куски соприкасались друг с другом, сверху так же слоем кладем лук нарезанный кольцами и посыпаем все тертым сыром и как последний штрих заливаем наше блюдо майонезом все! В сильно разогретую духовку ставим подготовленное нами великолепие и через 15-20 минут, когда майонез станет чуть коричневатого цвета мясо готово. Приятного аппетита.

Готовится легко и просто: 1кг мяса 1кг лук репчатый средний. Мясо как на гуляш обжаривается в кастрюле затем добавляем стакан красного вина, затем лук разрезанный на 4части, потом томат, воды (что-бы покрывало мясо), специи. Тушить на медленном огне, пока лук пропитается соусом и станет мягким. Это блюдо называется-стефадо, греческая кухня.